保健｜凉粉vs烧仙草 中医解释功效宜忌4类人慎吃
严酷天气，找个地方避暑吃个冰冻甜品，正好能消暑降温，凉粉加鲜果沁人心脾，烧仙草奶茶解渴怡人，凉粉和烧仙草同是乌黑亮晶晶的啫喱状食品，但仔细分辨两者的制作配料有相异之处。中医认为吃凉粉有哪些功效和宜忌呢？
烧仙草
烧仙草=凉粉？两者口感及成分不一
凉粉、烧仙草的口感滑溜，说来有些像龟苓膏，大家也是配糖浆享用。凉粉及烧仙草，其实它们的制作方式大致一样，但两者的制作材料有少许不同。凉粉对大家来说并不陌生。凉粉的制作方式，先将凉粉草浸水煮成汁，再加入粘米粉、粟粉、糖而制成，口感较爽口，颜色会较深。
烧仙草含木薯粉 口感烟韧
至于，跟凉粉非常相似的烧仙草，在台式饮品中经常被列作配料选项，齐名于珍珠粉圆、爱玉、蒟蒻。仙草的制法同样要先煮凉粉草汁，但之后加入木薯粉，所以口感比较烟韧，颜色看来较通透。
上述主料中的“凉粉草”，学名烧仙草（Platostoma palustre），原产于东亚，环境适应力强，在潮汕地区俗称草粿草，又名仙人草、薪草等，是唇形科仙草属草本植物，为药、食两用。凉粉本身没有脂肪成分，淀粉质也不多，不过加入糖制作，配糖浆、水果、甜奶茶等享用，自然为膳食中增加了糖分、脂肪等摄取。
吃凉粉、烧仙草宜忌
究竟进食凉粉或烧仙草的宜忌，及对人体的功效又包括哪些？来自香港的中医师潘仲恆解释，两者的制作原料皆用上烧仙草，此草性寒，味甘、淡。可清热利湿、凉血、解暑、解毒，主要有清热利水的功效。不过，烧仙草是寒凉食物，脾胃虚弱、体质偏寒者普遍要慎吃，尿频的人也要少食，女性于经期时不宜吃寒凉食物，所以女性来经期间亦不宜吃凉粉及烧仙草。而且，吃过多又寒又凉的食物，会伤及人体“正气”，难免有感愈吃愈疲倦的情况发生。
过量甜食易致湿疹冠心病
此外，很多人吃凉粉喜配糖浆、喝甜度高的台式饮料来配烧仙草，潘医师提醒含糖量高的甜食可归纳在五味中“甘味”的范畴。甘（甜）入脾，过量进食甘味食物影响脾胃功能，引起食滞、胃胀。当脾胃运化能力变差，饮食及水液的代谢能力欠佳，便会引致痰、湿一类病理产物形成，妨碍气血流通，便会导致像肥胖、糖尿病、冠心病等，或导致与湿有关疾病加重，如湿疹等皮肤病。因此，吃凉粉、烧仙草不宜加太多糖浆、甜食一起享用。如有任何疑问，请向中医师查询。
什么是烧仙草？
烧仙草是寒凉食物，先煮凉粉草汁，之后加入木薯粉及跟凉粉材料一样的配料，与凉粉有少少不同，烧仙草的口感烟韧。
什么人不宜吃凉粉、烧仙草？
凉粉及烧仙草是寒凉食物，脾胃虚弱、体质偏寒、尿频者要少食，女性来经期间亦不宜吃凉粉及烧仙草。
凉粉、烧仙草有什么功效？
主要是清热利水，也助解暑、解毒。
资料摘自hk01\整理：cw
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