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【保健】菠菜搭配禁忌与最佳搭配

【保健】菠菜搭配禁忌与最佳搭配

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。其营养丰富含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。并且具有润肠通便、润肺止咳、养血止血等功效,能满足人体正常代谢时对不同营养的需要,然而,有一部分的人需要忌食。以下为大家讲解有哪些人属于不宜吃菠菜?菠菜不能和什么一起搭配食用?

吃菠菜的禁忌

牛奶:菠菜等含草酸较多的蔬果,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响牛奶中钙质的吸收。

鳝鱼:菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,《本草纲目》云:“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易导致腹泻。

黄瓜:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

豆腐:豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。

猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

韭菜:韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,而菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。

乳酪:菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

钙片:菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

黄豆:若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

蜂蜜:蜂蜜和菠菜一起吃会损伤肠胃。

菠菜的最佳搭配

菠菜 + 鸡蛋:菠菜中的钙元素的含量高于磷的含量,搭配磷含量高于钙的鸡蛋,有助于人体达到钙与磷的摄取平衡。

菠菜 + 大蒜:菠菜中含有丰富的维生素B1,与富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。

菠菜 + 花生:促进维生素吸收。

菠菜 + 橙 :有利铁吸收。

推荐

菠菜 + 杨桃:防止细胞氧化,有助防老抗癌。

哪些人不宜吃菠菜

孕妇要少吃:孕妇不宜吃太多的菠菜,因为菠菜中的草酸容易生产不溶性的草酸钙,造成缺钙的症状。

肾炎和肾结石者不宜食:菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。

腹泻的人:菠菜含有丰富的纤维,有润滑肠道的作用,腹泻病人不宜吃。

老年人、婴幼儿及缺钙人群:老年人及婴幼儿是比较缺钙的,缺钙的人是不能够吃菠菜的,因为这些人是需要补钙的,正在吃一些钙片,这时候如果再吃菠菜,会引起滑肠的作用

资料摘自网络

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