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【保健】不吃肉光吃素 也会得脂肪肝?

【保健】不吃肉光吃素 也会得脂肪肝?

脂肪肝就是肝细胞内有脂肪的蓄积,也就是肝比较“油”啦!常见原因是吃太油腻、酗酒、体重肥胖等,其中又以体重超重为主要原因。许多人的体重正常、吃的食物并不油,也没有酗酒的习惯,但在超音波检查后,还是有脂肪肝的问题,这到底是为什么?

营养师解释,不要以为脂肪肝的发生只是跟饮食油腻、肥胖、喝酒有关,假使平时主食或水果吃太多,虽然不油腻、看似健康养生,但在热量摄取过多的情况下,肝脏一样会将这些多余的热量,转换成脂肪储存,久而久之,就会酿成脂肪肝的发生。

那是因为,主食类因为富含淀粉,像是米饭、饭团、面条、面包、西式糕点这类的食物,吃下肚会让血糖升高,在胰岛素的作用下,会将血糖转换成肝醣,但假使肝醣的量太多,肝脏便将这些多馀的糖分以三酸甘油酯储存,这就是脂肪肝产生的原因。

尤其人们经常认为的健康食材,像是番薯、芋头、南瓜、山药、马铃薯等根茎类食物,但因为淀粉含量相当高,反而变成脂肪肝的元凶;水果也是一样的道理,因为水果的糖分比较高,在血糖过多的情况下,肝脏一样会将糖分代谢成脂肪存在肝脏里,吃多了真的不利健康。

临床上看到很多吃素的人,罹患脂肪肝的比例不输给荤食的人。原因在于,吃素会吃到很多加工品,这些加工品在制作过程中,往往添加了很多油脂;再者,因为为了让蔬菜看起来好吃,经常会添加多余的油脂,让蔬菜看起来油油亮亮的,卖相比较好,这也都是造成脂肪肝的主因。

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资料摘自网络

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