豆豉苦瓜焖鸡.食谱

| 材料：
鸡全腿3只（斩块）

| 腌料：
蚝油1汤匙、生抽1汤匙、麻油1/2汤匙、糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙

| 配料：
油2汤匙、豆豉2汤匙（泡水，切碎）、蒜茸1汤匙、姜茸1汤匙、红辣椒1条（去籽，切碎）、苦瓜1条（去籽，切片）、红箩卜1条（切片）

| 调味料：
水250克、蚝油1 1/2汤匙、生抽1汤匙、麻油2茶匙、糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙

| 勾芡：
粟米粉1汤匙+水2汤匙（拌匀）

| 做法：
1.将鸡腿加入腌料充分拌匀，腌制2小时。
2.烧热2汤匙油，爆香豆豉、蒜茸、姜茸和红辣椒。
3.加入腌制的鸡腿炒匀，再加入苦瓜和红箩卜拌匀。
4.加入调味料煮滚，关小火焖煮至苦瓜熟透。
5.勾芡，试味，马上享用。

厨师Plilip Yoong小贴士：
如果怕苦瓜太苦涩，可以加点盐腌制一下，然后挤干水分，这样可以帮助去掉一些苦味。