食材任你夹 龙虎斑粥鲜甜诱人

众所周知,槟城是美食天堂,其地道佳肴远近驰名,是吸引国内外游客的杀手锏!

“夹饱你” 的店主Jason是槟城人,他从小吃的食物的味道,他又怎能忘记,难得他把家乡的美食带来吉隆坡,推广“来自北马的味道”。

有趣的是,这里让顾客自己挑选食材及其煮法,店主就会依顾客的选择加以炮制,诚意呈上。

▲店主Jason推广“来自北马的味道”。

龙虎斑粥向岳母偷师

在这一次的采访,店主Jason先是送上一碗热腾腾的龙虎斑粥,鱼肉十分新鲜之余,味道鲜甜的粥,叫人一口接一口,欲罢不能。

Jason表示:“龙虎斑粥采用潮州式的煮法,饭加高汤烹煮,我个人就很喜欢这道佳肴,所以跟食客们分享。”

他补充说,这道菜他是向岳母偷师的,最主要龙虎斑要够新鲜,他是向槟城可信赖的供应商处拿货,并作适当的冰冻保鲜,这样顾客才能尝到最新鲜可口的龙虎斑肉。

这充满诚意的美食,是“夹饱你”的招牌之一,许多附近的熟客都食髓知味,一再光顾。

▲印度咖喱鱼头煲

▲龙虎斑粥卖相和味道一样赞。

▲有叻沙味的东炎面,你吃过吗?

东炎混叻沙双重口味

接下来送上的是道开胃菜,东炎汤的香味扑鼻而来,这是一碗香甜辣恰到好处的东炎面,最合喜欢辛辣食物的朋友之口味。

他强调:“香茅、薄荷 、麻疯柑叶等材料的完美配合,这碗汤面用的是唯一面,它可以很好的跟东炎汤融合,而且口感十足。你可能会奇怪,怎么汤入口会有叻沙味?是的,我在里头加了叻沙花(俗称野姜花) ,让其味道更有层次感。”

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压轴的是印度咖喱鱼头煲,这道佳肴的特点是充满印度咖喱的风味,在一般的华人餐馆内是吃不到的。

他比手划脚说:“以前我家附近有不少印度人,我跟他们的关系很好,我就是从他们身上偷师,才能煮出这道美食的。这咖喱里头含多种香料,并加入印度咖喱粉,出来的味道才那么香,也充满 浓郁感。”
进一步了解,他在食物中也作出调整,务求保留“北马的味道” ,同时也能满足吉隆人的习钻口味,显然他的用心得到了回报,开店7个月以来,每个月的生意额都有所提升,令人鼓舞,给予他最大的推动力。

▲自己挑选食材。

“夹饱你” 来自北马的味道

  • 营业时间:11am-10.30pm(每两个星期的星期一休息)
  • 电话:019-442 8900
  • 地址:28 Jalan Mega Mendung ,Komplex Bandar 58200 Kuala Lumpur.

报导╱摄影 : 叶文威

■详尽内容:第701期《风采》

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