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【美食带路】Omakase一日膳 征服母亲味蕾

【美食带路】Omakase一日膳 征服母亲味蕾

由Omakase厨师‘发办’一直都是日本料理中另一个层次的点餐方式,因为那是一种客人对厨师的信任。客人付了一笔相当的费用,却不知道自己吃的是什么,因为没有菜单参考,一切只能任凭师傅随意挑选及料理。

怎么说着说着,却好像家里用餐一样呢?每到饭点时,才能懂妈妈今天的心情,其实我们几乎每天都在家里吃‘Omakase’,食材和料理方式都由妈妈说了算,因此建议你这个母亲节就带妈妈去吃一顿真正的‘Omakase’吧!

2019年开始,城中的日本餐厅突然兴起了一股‘Omakase’风潮,客人付一个价格,就能有大约8至10道料理不等,但是价格都以近400令吉起跳。但是城中新兴的和家Wagaya KL‘Omakase’午餐,6道菜色只收180令吉++。

在上甜品结束之前,师傅会为你送上一碗暖呼呼的茶碗蒸!

带有些许辛香味的竹笋、有着河豚鱼皮嚼劲和酱油味醂鲜甜的鱼皮冻,还有糖渍蚕豆,让味蕾经历甜咸辣鲜的味道回廊。

先把清新鲜甜的左口鱼吃尽后,再细细品尝味淡偏甜的鰤鱼,最后才吃油香味浓郁的金枪鱼中腹,享受的是海底鱼儿的一场较劲。而最令人感到开心的莫过于做为点缀的日本进口樱花,让你彻底的感受到远在日本的樱花祭。

和家把‘Omakase’称为一日膳和,希望能以料理为客人带来一整天的膳食满足。今天的午时一日膳和由厨师长孙志浩为‘发办’,有当季开胃菜、刺身、熟食、寿司、茶碗蒸和甜品,共6样菜式,每一样都能满足客人好奇心,还有味蕾的追求。

厨师长孙志浩拥有12年的日本烹调经验,所以对日本料理有其独特的想法和手法。

孙志浩师傅表示,这里的一日膳和会选用日本当季的食材来做料理,像是春天就要吃蔬菜和草鱼、夏天就吃带有充满生命力的鱼、秋天就该吃秋刀鱼,而冬天就要吃帝王蟹。“我们这里除了选用来自日本进口的食材,也有部分海鲜来自本地,像是来自适耕庄的虾姑、竹鲛鱼等等。”

另一道春天才吃到的料理,酥脆芦荀、搭配了蒸喉黑鱼小矮瓜,最令人感到惊叹的是那一块经过微烤的蒸喉黑鱼肉质细嫩弹牙,且充满了油香及鲜甜味,不说的话还会怀疑自己正吃着超大的带子。

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共有6个样式的寿司盘中盛载的就是师傅要带给你的温暖,所以你可能会从中看到不少惊喜。

这也是和家的独特之处,他们崇尚于对食材的挑战和探索,且不断开发不同海域食材的可能性,还有不一般的烹调法则;这也是为什么在寿司盘上,你会吃到虾姑寿司的原因。

这里的午间一日膳和吃的是孙志浩师傅的手艺,还有来自世界不同角落的新鲜食材。清新温熙的料理,肯定能让你和妈妈得到味蕾和心灵上的满足。

  • 和家Wagaya KL
  • 地址:39, Jalan Inai, Imbi, 55000 Kuala Lumpur.
  • 电话: 013-999 9768
  • 营业时间:12:00PM ~ 2:30PM ,6:00PM –~10:00PM (星期日至星期四);
    12:00PM ~ 2:30PM ,6:00PM ~2:00AM(周五及周六)
  • 午间一日膳和:RM180++/一人,6 道菜

报导/摄影:仪倩

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