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杭州 鉴云公益素食培训班免费教学 免费膳宿

杭州 鉴云公益素食培训班
免费教学 免费膳宿

鉴云素食无私的分享素食文化,让素食料理更有创意。

你喜欢素食吗?想到海外学素食料理吗?

杭州的鉴云素食无私分享素食文化,教导精致的素宴料理,提倡健康与环保饮食理念……

更让人惊喜的是免学费,还免费提供课程期间的膳宿!

鉴云素食在去年7月份来到马来西亚展开一趟公益弘素之行,其中一站设在曾到杭州参与培训班的苏玉华(中)家中。左起:鉴云团队义工黄译萱、面点师卢琼霞、创办人沈玉英及主厨王建蹦。

初会鉴云素食创始人沈玉英,不知该如何称呼她,听见和她一道来马来西亚的义工称她为老师,我也就跟着叫老师了。眼前的沈老师面色红润,气色极佳,说话时脉络清晰,让人有点难以想象,9年前的她竟生过一场严重得一度无法行走的大病。“你知道吗?人就好比一台机器,一个零件坏了,另一个也会跟着出现问题,逐渐影响整体操作。”

一场大病让沈玉英了解到,身体的健康不仅源自饮食,也包括良好的心态。

2009年,沈玉英检查出自己得了子宫肌瘤,加上之前累积下来的三高和腰椎旧患,整个人如受重击,连下床自理都成了难题。“当时医生的建议就是动手术,可他给我安排了三次手术,三次我都跑回家了!”或许是缘分,也或许真的是恰逢其时,她认识了一位学佛的朋友,在互相分享中,她开始思考“人为何会生病”、“心态能否治百病”诸如此类的问题。

 “从前的我应该是个挺自我、狂妄的人吧!人总难免有贪念,今天赚了一万,明天就会想着怎么赚两万,但最后都只消耗在自己吃呀、穿呀的方面,好像忘了其实我们也可以用一些钱去帮助别人。”

对于素食文化的推广,沈玉英(右)总是身体力行,待学员如同家人。

2010年,沈玉英决定放下工作,到杭州南山讲寺当起了义工,每天听师父讲法、诵佛经、泡茶做饭,有时帮忙筹备素宴,从一个无任何信仰、无茹素习惯的人,慢慢找到了自己的定位,身体状况也逐渐好转。

鉴云素食提倡天然有机,多以菌菇蔬果为主食材,像这道“一品杏鲍菇”,缤纷且健康。

“2013年,我们团队里的两个小青年结婚,其中一位义工朋友给他们办了个素宴,当时我就发现那些菜色过于简单,不像是宴席规格,应该很难令宾客喜欢。”向来热爱烹饪的她突然有了个小念头,于是开始和母亲一起钻研食谱,创制一些能登上台面的素宴菜。

色香味俱全的东坡肉,是以冬瓜、杏鲍菇、木耳、大豆蛋白、豆腐等制成。

造型讨喜的小南瓜包子。

2014年,鉴云团队在杭州设下基地,开启了真正意义上的素食文化传播与推广工作。“我还记得是2014年6月15日,我们租了一个一千多平方米的场地,主要推广素食和正能量课程。真正投入后才发现这是个相当艰难的事业,因为在别人眼里,你就是另类的一群,既要提倡吃素,又好像要别人什么都看破、不去追求,所以很多正能量课程都办不下去,唯独素食这一环做起来了。”除了承办各种宴席,鉴云团队也定期开办素食文化交流活动,例如素食烹饪培训,沈玉英说,这起初也是个收费项目,但参加的人寥寥可数,最后他们决定将培训班改为公益性,食宿全免。

主厨细心指导每个步骤,确保学员真正理解每道菜的特点与烹饪技巧。

“当时我在想,我们干嘛要收费呢?只要鉴云还存在,那我们的公益就一定要做到底。”有布施才有收获,是沈玉英和团队始终秉持的理念,因此培训班从不收取任何赞助费,全以平时办宴席所得的收益作为经费。

鉴云团队在马六甲举行素食烹饪工作坊,与当地人交流甚欢。

在沈玉英眼中,培训班就如同一个大家庭,每每说起曾参与的朋友,她都以“家人”称之。专访这天,她和团队刚完成了马六甲的弘素之行,来到雪州一位“家人”的住处,与大家分享素食烹饪技巧。

除了主菜,培训班也会教导学员制作糕点。

 “这是我第一次来马来西亚,也是鉴云团队的第一次,最窝心的是遇见了很多善良的朋友,也很喜欢这里的环境和空气。”如今,鉴云团队已受邀在中国各地举办超过500场宴席,最大型达4000人;而公益素食培训班几乎每个月都会开办,更获得了来自马来西亚、新加坡、纽西兰等地的海外朋友支持,沈玉英笑言,最感激的还是一路帮忙推广的朋友,期待更多人愿意参与公益素食培训,一起了解真正的健康素食。

【关于鉴云素食】

鉴云素食的成立,缘起于2012年,由一群热爱素食的小伙伴发起,以杭州为基地,旨在让更多人了解及体验健康与环保并重的素食文化。目前鉴云团队已受邀在中国各地举办近500多场大小宴席,包括婚宴、百日宴、政府机关宴席及企业年会等,所得收益则作为开办公益素食培训班的经费,为有意参加者免费提供食宿及授教烹饪技巧,致力于推广素食文化。

*鉴云公益素食培训班一般为期7天,食宿全免,欲了解详情可通过鉴云素食微信号:jianyunsushi 查询。

 

资料来源:《吃风》杂志
撰文/摄影:晓娴
部分图片提供:黄译萱、苏意虹

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