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排队美食1>八打灵再也SS2 陈明记烧腊 :为出炉烧腊排长龙

排队美食1>八打灵再也SS2 陈明记烧腊 :为出炉烧腊排长龙

能做到大排长龙的云吞面烧腊,你品尝过吗?

雪隆的交通拥挤问题,许多人听了都怕怕,城市人没有耐心面对堵车,可是为了品尝美食, 却甘愿大排长龙等上半个小时, 不见得没耐性和喊苦!

在雪隆一带, 哪里可以找到最好吃的云吞面?

从八打灵再也SS17的一个云吞面档口,到一间坐落于八打灵再也SS2的专卖店,接着又在USJ开分店,今日的“陈明记烧腊”远近驰名,其主打云吞面烧腊除了吸引雪隆顾客,远从新山和新加坡,甚至沙巴和砂拉越也有顾客到来光顾。

陈钰培(左)和弟弟陈钰基,把“陈明记”打造成远近驰名的美食品牌。

做饮食生意的朋友都知道,想在SS2稳住阵脚确实不容易,店主陈钰培自然有他的一套,陈钰培表示:“起初我和弟弟陈钰基是在SS17经营咖啡店,当时租了一个档口给已故祥哥做大炒,母亲生前跟我一样对烹饪感兴趣,于是我们成了祥哥的助手,从中学习,接着我胆粗粗开了个档口卖云吞面烧腊,边做边学,慢慢开始有了忠实顾客,生意很不错。后来因为弟弟想出外发展,加上SS2有适合的店面出租,机缘巧合下,我选择到SS2闯一闯,不知不觉从2008年一直做到了现在。”

“干劳”、叉烧、香脆烧肉叻沙、水饺等都是大家熟悉不过的大马传统美食。

店主陈钰培把南洋云吞面,即“干劳”发扬光大!

主打南洋云吞面

陈钰培分享说,做任何事不外是“用心”两个字,“陈明记”坚持把传统做好,主打南洋云吞面,也就是“干劳”,从云吞面的选择(用蛋黄制作的云吞面比较香,且不会快速变干,能保持口感较久),云吞面下沸水锅搅拌和“过冷河”,沸水温度在100度左右,再用秘制黑酱汁和猪油搅拌面条,最后铺上层次分明、入口即溶化的叉烧,这大家熟悉的 “干劳”就可以上桌了!

推荐

不难发现,“陈明记烧腊”真的很地道,香脆烧肉叻沙,东菇鸡脚面等本地传统美食都可在此找到。从13年前发展至今,店主对于打造本地传统美食的讲究,酝酿成SS2的美食新势力,为品尝云吞面烧腊而出现的排长龙盛况!

特别报导 / 摄影 : 叶文威

■详尽内容:第697期《风采》

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