亲子食谱 |《舞伎家的料理人》料理让身边所爱之人更幸福一点
野月每天都必须帮舞伎们准备餐点，虽然都是很简单的食材和料理，却往往让吃的人感受到一份关怀和爱。这群舞伎在学习和工作上都经常遇到不如意之事，偶尔也会彼此为了一些小事争吵，但是每当野月端上料理，大家都安静下来把料理吃完，过去争吵的事好像已经没那么重要了。相信这就是爱，能让身边所爱之人可以更幸福一点。
日式奶油炖菜
材料：
鸡肉 3 只
栗粉 少许
洋葱 半粒
红萝卜 1根
马铃薯 1粒
鸿禧菇 少许
花椰菜少许
蒜末 一茶匙
清酒 100ml
高汤 400ml
奶油 2 汤匙
中筋面粉 1.5 汤匙
牛奶 200ml
调味：
白胡椒
盐巴
黑胡椒
做法：
1.鸡肉用盐巴和白胡椒腌过，薄薄的沾裹上栗粉。
2.洋葱切丝，红萝卜和马铃薯去皮切块。
3.鸡肉煎到双面呈现金黄色夹起，同锅加入奶油，将洋葱炒透，再加入红萝卜、鸿禧菇和蒜末炒香。
4.加入清酒，放入鸡肉和马铃薯，高汤掩过食材，煮滚后加盖转小火，炖煮15分钟。
5.花椰菜滚水烫一分钟后泡冰水，烤箱预热375°F～200 °C。
6.另起一锅加入融化奶油，炒香少许洋葱后，加入面粉搅拌均匀到无块状。
7.分次加入牛奶，至稍微浓稠状。
8.15分钟后，用筷子插入马铃薯，能轻易穿透就代表熟了，将做好的白酱（做法 8-9）加入锅中，轻轻搅拌均匀。黑胡椒和盐巴做最后调味。
9.想做成焗饭的话，在白饭上淋上炖菜，铺上芝士，进烤箱烤到芝士融化及完成！
水果三明治蛋糕
材料：
面包 2片
鲜奶油 200g
白糖 20g
水蜜桃 3小块
草莓 4颗
柳橙 4瓣
做法：
1.鲜奶油加糖打到8-9分发，拿去冰箱冷藏备用。
2.剥柳橙、切草莓，把想夹进去的水果先备齐。
3.在其中一片面包上抹上做法一的鲜奶油，摆上水果后，再抹上更多的鲜奶油，尽量铺平整，最后盖上另一片面包。
4.用保鲜膜把面包包紧，冰入冷藏至少一小时让它定型后，斜角对切就成了。
日式酱烧茄子
材料：
茄子 2 条
姜丝 少许
绿葱 少许
调味：
清酒 1/3 杯
柴鱼或昆布高汤 6 杯
酱油 1/3 杯
味霖 1/3 杯
做法：
1.茄子去头，切花纹，可以帮助后续炖煮时入味。
2.锅内下油，让茄子表面沾点油，皮先朝下煎大约1-2分钟后翻面煎。
3.加入所有酱汁，和姜丝（姜泥也可以），放入厨房纸巾代替盖子，详细原因可看备注。
4.炖煮15-20分直到茄子软化后关火，盛盘撒上姜丝和葱花就完成。
【备注】
1.加厨房纸巾代替盖子除了可以吸浮油，还可以帮助炖煮食材加速入味。
2.一定要加姜丝！那是灵魂。
猪肉蔬菜味噌汤
材料：
洋葱 半颗
猪肉片
红萝卜
白萝卜
香菇
蒟蒻
豆皮
绿葱
柴鱼或昆布高汤 6 杯
调味：
白味噌 6 汤匙
做法：
1.锅内不用下油，直接炒猪肉，用猪油的油炒洋葱到洋葱呈半透明。
2.蒟蒻先用热水川烫过后撕小块。
3.把葱白、所有蔬菜和蒟蒻加到锅中稍微炒一炒。
4.加入高汤，中火煮到蔬菜变软后就可以加入味噌。
5.味噌拌匀后关火，撒入葱花拌匀就完成了！
【备注】
1.味噌推荐使用白味噌，味道较温和。
2.味噌不宜用大火煮或加热太久，会变苦，所以最后要起锅前再下，也避免用大火烹煮。
面包布丁
布丁材料：
面包 2-3片
鸡蛋 2颗
牛奶 200ml
白糖 40g
奶油 2/3 汤匙
香草精 1 茶匙
焦糖材料：
冷水 15ml
糖 50g
热水 30ml
布丁做法：
1.面包切小块。
2.牛奶加入白糖和奶油，开小火煮到奶油和糖融化，不用到滚。
3.鸡蛋打散后，加入做去 2 的牛奶混合液，加入的同时，手要快速搅拌避免变成蛋花汤，随后加入香草精搅拌均匀。
4.将切好的面包块浸入做法 3 的鸡蛋牛奶液大约一分钟就好。
5.烤盘抹上奶油，放入做法 4 的面包块，牛奶蛋液过筛倒入烤盘到至少跟面包平行。
6.大烤盘加入一点热水，放入做法 5 的布丁的烤盘，235C/450F 烤 15 分钟，布丁体就完成。
焦糖做法：
1.冷水加入白糖，开小火煮到糖融化，起泡泡后再变色，过程中千万不可搅拌，可以左右摇晃锅子就好。
2.变琥珀色后马上关火离开瓦斯，倒入热水，摇晃锅子让液体均匀融合就完成。
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