亲子食谱 | 无油也精彩！健康美味的“无油料理全攻略”
新年快过完了，是时候给自己清清肠胃，减减重量了。无油料理是健康饮食的一大趋势，它不仅减少了烹饪中的油脂摄入，还能最大程度保留食材的天然味道。
今天为你带来一套完整的无油料理清单：从基础高汤到主菜、甜点，色香味俱全的菜肴完全不输传统美食！快来体验不加一滴沙拉油，却依然美味的奇妙世界吧！
1. 无油鸡汤
一碗简单却醇厚的鸡汤，是健康饮食的基础，也是绝佳的市售鸡汤块替代品。
材料：
鸡骨200g、水1200ml、洋葱1个、红萝卜1根、芹菜1/2根、月桂叶1/2片、百里香1/4小匙、盐1/3小匙、胡椒少许
作法：
1. 洋葱和红萝卜对半切开。
2. 所有材料放入锅中，加入水，以中火熬煮2小时后过筛即可。
2. 昆布高汤
日式料理的精髓，昆布高汤自然鲜美，无需额外调味。
材料：
昆布20g（推荐真昆布、罗臼昆布等）、水1000ml
作法：
1. 用湿毛巾轻轻擦拭昆布表面。
2. 将昆布浸泡在水中3分钟后，中火加热至快沸时取出昆布即可。
3. 香辣青蔬意大利面
当季蔬菜搭配蒜香与辣味，健康又开胃的经典主菜。
材料（1人份）：
意大利面80g、大蒜2瓣（切薄片）、橄榄油1.5大匙、培根条1片、红辣椒1根、红萝卜20g、高丽菜2片、洋葱1/4个、甜椒1/4个、鸡汤50ml、盐与胡椒各少许
作法：
1. 培根切小块，橄榄油加热后爆香蒜片与辣椒。
2. 加入蔬菜炒软，注入鸡汤煮滚，关火备用。
3. 煮熟意大利面后与蔬菜拌炒，加盐与胡椒调味即可。
4. 手作甜不辣
鲜香软嫩的日式炸物，用米油炸出绝佳口感。
材料（5-6个）：
白鱼肉片200g、昆布高汤50ml、蛋白1个、砂糖1小匙、味醂1小匙、盐1/5小匙、米油适量、洋葱末、青葱末各适量、芥末酱适量
作法：
1. 将白鱼肉、高汤、蛋白与调料打成鱼泥。
2. 分成小份捏成椭圆形，放入180℃米油中炸至金黄。
3. 撒上洋葱与葱花，附上芥末酱享用。
5. 蕃薯羊羹
自然甜味的日式甜点，老少皆宜。
材料：
蕃薯1条（330g）、寒天粉3g、水180ml、砂糖40g、奶油5g、甘纳豆20g、盐1撮
作法：
1. 蕃薯去涩味后蒸软压泥。
2. 寒天粉与砂糖煮化后拌入蕃薯泥，加入奶油与甘纳豆，倒入模具冷藏成型。
3. 切块装盘即可。
口味变换：将蕃薯替换为南瓜，甘纳豆换为栗子，即可做成南瓜香栗羊羹。
看完这些简单又充满创意的无油料理，你是不是也心动了呢？从汤底到甜点，一餐健康美味的无油盛宴触手可得！快拿起食材，在厨房尽情探索吧！
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