亲子食谱 | 新手也能做出的 3 种低卡贝果教程
2023-09-24

贝果(Bagels)是近期火红的一种面包类食物,主要是它顶著「流行」和「健康」的名义,让所有人对之趋之若鹜。那么贝果又与面包或是甜甜圈有什么不一样呢?这里就给大家认识一下贝果的制作方法,让你自己在家里学著做。如果想要有不同口味,还可以在原味中加入喜欢的口味哟!
原味贝果
面团材料:
高筋面粉 250g
糖 15g
盐 6g
鸡蛋 13g
牛奶 130g
黄油 9g
糖水材料:
水 1000g
糖 30g
做法:
1.把面团的所有材料混合在一起并搅拌,搓揉至厚膜状态。
2.平均分割 6 个面团,滚圆后盖上保险膜,室温 28°C 发酵时间 30 分钟。
3.按照顺序依次把面团拍扁、擀长、翻面、卷起。
4.再依次把卷搓成长条,大约 18 cm,接缝处朝上,一头擀开,另一头搭过来包裹住整个接头处,最后捏紧。
5.30度发酵 30 分钟。
6.煮糖水,糖水煮开后转小火煮贝果,先煮正面(光滑面),然后反面煮背面(接缝面),每面 20-30 秒。
7.放入预热烤箱中,上火 200 度、下火 150 度,时间 18 分钟。
8.烤好后立即取出,冷却后密封保存就好啦!
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