亲子食谱 | 小孩健康炸物 — 气炸锅食谱（上）
气炸锅烧腩仔
玫瑰露酒 1大汤匙
五香粉 半汤匙
盐 1茶匙
糖 2茶匙
材料：
黑豚猪腩肉 约550g
粗盐 适量
白醋 适量
作法：
1.黑豚猪腩肉洗净，用厨房纸抹干水份。
2.煮滚一些热水泡猪皮表面约 30 秒后取出。
3.将所有腌料涂抹在猪肉底部，避免接触猪皮表层。
4.猪皮向下，腩肉向上，把少量白醋注入碟内（白醋份量只浸泡着猪皮表面)，盖上保鲜纸，放进雪柜腌过夜。
5.第二天取出腩肉，用清水冲走猪皮上的白醋。
6.再用猪皮插重复插在猪皮上，并将水份抹干。将猪皮向上，腩肉向下，不用盖上保鲜纸，再将腩肉放入雪柜风干6小时。
7.预热气炸锅 180度，从雪柜中取出猪豚肉并在猪皮上铺上粗盐，先气炸 25 分钟。
8.25分钟后取出把盐抺走。
9.之后再调至 200 度，放回再气炸 15 分钟，取出待凉后切件上碟，伴芥茉酱食。
焗酿大啡菇
材料：
大啡菇 2只
鸡蛋 2粒
巴马火腿 1-2片
芝士片 2片
盐及黑椒 适量
作法:
1.大啡菇抹干净表面，去掉菇脚，撒上黑椒及盐。
2.放入气炸锅中，倒入鸡蛋，铺上撕成小块的巴马火腿，最后铺上芝士片。
3.180度烤 10-15 分钟即可。
苏梅黑毛猪肋条
材料：
西班牙黑毛猪肋条 450g
苏梅酱 2汤匙
砂糖 1茶匙半
辣椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1汤匙
麻油 1茶匙
作法:
1.将砂糖、生粉、辣椒粉、生抽、麻油，腌猪肋条 15 分钟以上。
2.将腌好 15 分钟的猪肋条排上气炸锅上，用 180 度炸 7 分钟。
3.再反转炸多 3 至 4 分钟。
4.将 2 汤匙苏梅酱拌匀猪肋条即可。
气炸鬼马墨鱼胶
材料：
墨鱼胶 180g
油炸鬼 一条
粟米粒 适量
作法：
1.现成墨鱼胶加入粟米粒拌好，将油炸鬼切成平均件数，每件的底部剪开备用。
2.用小刀将粟米墨鱼胶酿入，并在墨鱼胶那一面涂抺上少许油，油炸鬼本身已有油分，所以不用抺油了。
3.预热气炸锅，160 度气炸约 8-10 分钟。品尝时可配以泰式甜酱伴食，更添滋味。
气炸锅椒盐玉子豆腐
材料：
玉子豆腐 3条
生粉 适量
指天椒 1条
金蒜 1汤匙
葱花 适量
椒盐 2茶匙
七味粉 1茶匙
作法：
1.玉子豆腐切件。
2.用厨房纸印干玉子豆腐。
3.子豆腐表面铺上生粉。
4.气炸锅 200 度预热 8 分钟。
5.玉子豆腐表面喷些油，200度气炸 8 分钟。
6.取出并反转玉子豆腐，再次喷油。
7.在炸好的玉子豆腐洒上金蒜、椒盐和七味粉。
8.以 200 度气炸 3 分钟。
9.最后洒上葱花和指天椒。
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