亲子食谱 | 吃对素食蛋白质，才能健康长肌
很多吃素者都不太懂得如何吃对均衡的营养，所以缺乏蛋白质。其实优质的蛋白质普遍存在于豆类、蔬菜和坚果，像是燕麦、腰豆、豆腐、杏仁、南瓜子就含有丰富的蛋白质。这一次就给素食者一些建议，该如何从素食食谱中摄取足够的植物蛋白质，让自己的肌肉能健康成长。
豌豆汤
材料：
豌豆约200克，马铃薯1/3个，杏仁片少许，水约一杯（250ML），原味豆奶1/3杯，海盐适量（1/4小匙～1/2小匙）。
做法：
1.豌豆洗净，放入足量水中大火煮五分钟，中途加入去皮切小块的马铃薯继续煮至豌豆和马铃薯软熟。
2.捞出沥水待用，杏仁片放入无油的平底锅小火烤到变黄变脆，散发出香味后盛出备用。
3.将所有材料一起放入搅拌机中打成泥，加水调节到适当浓稠，倒入汤碗中，撒上杏仁片即可。
糙米薏仁红豆浆
材料：
糙米、红豆、薏仁、水。
做法：
1.糙米、红豆、薏仁洗净，用冷水浸泡一夜。
2.放入豆浆机，加足量的水，选择五谷豆浆。
3.做好的浆可以过滤网，也可以直接喝。
香菇焖黄豆
材料：
黄豆50g、香菇4个、荷兰豆（可以不要）适量、色拉油 2大勺、高汤（没有的话就用热水+盐）100ml、白糖1小勺、生抽1大勺、水淀粉适量。
做法：
1.黄豆提前用 3 倍的清水泡 3 小时以上，再煮一小时（也可以浸泡以后放在电饭锅里煮一个烧饭的程序）。
2.香菇只要上面的伞部。荷兰豆用盐水焯半分钟，浸冷水。
3.锅中加色拉油烧热，加入准备好的黄豆和香菇翻炒一下，再加入高汤盖上锅盖烧开。烧开后加入生抽和糖，小火焖烧。水分减到自己喜欢的程度以后加入少量水淀粉，翻炒均匀。
4.出锅，撒上荷兰豆。
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