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鸡蛋不要这样吃,容易致癌

鸡蛋不要这样吃,容易致癌

在日常饮食中往往很多人都会在一天中吃许多鸡蛋,其实这个做法是完全错误的。鸡蛋吃多了,会导致营养过剩,不仅对你身体无益,还可能导致浪费且使你胆固醇增加。

本来吃鸡蛋是为了补充身体必须蛋白质,如果过多吃的话就会造成营养过剩,慢慢变胖也就不言而喻了。

下面几种常见的弄鸡蛋方法需要我们注意的。

  • 鸡蛋富含氨基酸,卵磷脂,且它含有的氨基酸在体内只会消化二氧化碳和水,并不会转变为脂肪。鸡蛋一天顶多吃两个,吃多了体内的氨基酸会对身体产生不良影响。
  • 有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这就要留意啦,由于被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可构成致癌的化学物质。
  • 很多人喜欢在烹煮各种食物时将鸡蛋跟糖一同煮。特别是红糖,也就是指糖和蛋白质一同加热,会产生褐色的化学物,而当温度到达了110°以上,就会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,长期吃的话的确有可能致癌!先煮熟鸡蛋,再放红糖水继续煮不影响口感,也没有毒物质生成。

很多人每天早餐吃一个鸡蛋,你知道吗? 吃鸡蛋也有四大“误区”

误区一:吃蛋清不吃蛋黄

很多人在吃鸡蛋方面有一个很大的误区,就是吃蛋清不吃蛋黄。其实蛋清的营养单一,远不如蛋黄。

虽然蛋清的蛋白质含量较高,但按照目前的饮食方式,每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果,就能获得足够的蛋白质,根本不需要额外吃蛋清。

误区二:煎煮鸡蛋越老越好

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5- 7分钟为宜。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。

油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

误区三:每天吃多少鸡蛋为宜

鸡蛋吃多了,相对吃其他食物就少了,这样会造成营养不不均衡。比如,鸡蛋不含维生素C。还有一些其他肉类含的营养,鸡蛋里面也没有。

时间久了,容易造成某些营养成分缺乏,或者鸡蛋里的营养过甚,引起一些相关的疾病。

误区四:臭鸡蛋照样可以吃

日常生活中,常见有人对臭鸡蛋情有独钟。

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。

推荐

臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。

鸡蛋不能与此物同食

1、鸡蛋和豆浆不能一起使用,会降低人体蛋白质的吸收。而豆浆里含有蛋白酶、鸡蛋豆浆加在一起的时候,鸡蛋蛋白溶解后不容易吸收。

2、鸡蛋和白糖不能同煮,同煮会使鸡蛋里的蛋白质中的果氨酸变成赖氨酸的结合物。

3、这些物质会影响人体吸收的,可以早晨起来吃鸡蛋,晚上喝牛奶,这样,营养成分能够有效吸收。另外牛奶在晚上喝,对睡眠也是有好处的。

4、柿子:首先,鸡蛋不能和柿子一起吃,柿子也是一种常见的水果,如果这两种食物一起吃了,就会引起腹痛腹泻,严重者还会引发“柿结石”。

报导/综合报导

照片/截自网络

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