购买大量蔬果回家 教你如何延长保鲜期
由于COVID-19新冠肺炎疫情持续，可以的话请大家尽量少出门吧！然而，不少人开始乖乖减少外出的次数，因此每次外出或网购都会一次过购买大量食物，以应付未来数星期在家中煮食的需要，但一些食物如蔬菜和水果总会变得不新鲜，不像罐头食物或快熟面可以保存数年，以下将介绍针对12种蔬果的保鲜方法，看看如何可以延长保鲜期，防止蔬果变坏！
水果篇
不少水果，如牛油果和苹果容易出现变质的问题，柠檬放置得久也会失去水分，以下图片让大家了解各种水果的保鲜方法！
牛油果：柠檬汁/放洋葱防变质
牛油果中含有多酚氧化酶，当切开了的牛油果与空气接触，便会氧化为啡色。可以在牛油果上挤上柠檬或青柠汁，所含的柠檬酸有助防止牛油果在数小时内变啡色。
如果不喜欢酸味或怕柠檬汁破坏口感，可以把洋葱切开一半，与牛油果一起存放于容器中，然后盖上置于冰箱中，这样保存多几天。洋葱含有酸化物，能阻止牛油果中的酶与氧反应，当中墨西哥牛油果酱（Guacamole）也常加入洋葱。
莓类：白醋清洗防发霉
莓类，包括蓝莓、草莓、黑加仑子可以先用白醋加水冲洗，酸性可以帮助杀死莓上的孢子，防止发霉。
可以把莓放进大盘中，然后加入1杯白醋，以及8杯水洗干净，然后用水冲洗干净，以纸巾或毛巾弄干，这样做有助防止发霉，延长保鲜期。
但留意若用清洗覆盆子，会容易变坏，放在冰箱冷藏即可。
柠檬：刺孔取汁防变干
若想挤出柠檬汁，又用不到整个柠檬，可以把柠檬用叉刺出几个小孔来取汁。
这样可以避免直接切开半个，使整个柠檬变干。
苹果：浸在盐水防变褐色
苹果切开后会氧化，果肉变成褐色。
如切开不想即时食用，可以把苹果片浸在冷盐水中，若加入半茶匙盐分即可，以免影响味道，5分钟后，把苹果片去除多余水分，放入保鲜袋存放于冰箱中。
香蕉：包好茎部防催熟
把每条香蕉分开，然后把茎部用保鲜纸包覆，可以防止释出乙烯，使香蕉不易变熟。若香蕉已成熟，可以去皮，然后存放在冰箱中。
蔬菜篇
除了水果，蔬菜长放置会容易变干和软，一起看看有什么方法可以保持新鲜！
萝卜：浸水保存水分
买了萝卜后要先切开绿叶，因为绿叶会把营养从根部抽走。为了避免萝卜变干，可以把萝卜放在容器中，並注入水，置于冰箱保存。
洋葱：置于丝袜助透气
把洋葱放在丝袜中，在每个洋葱之间绑结，丝袜中的小孔透气，有助保存洋葱新鲜。
马铃薯：放苹果旁防发芽
苹果成熟时会产生乙烯，这种气体有助令马铃薯保存得更久，在8星期后仍不会发芽，减慢催熟。
西芹：用锡纸包覆
西芹成熟时会释出乙烯，令西芹变软和干，用锡纸包覆便不会使出乙烯困住，有助保持湿润和新鲜。
生菜：纸巾吸湿
把生菜用纸巾覆盖，然后用保鲜纸包覆或放入保鲜袋中。纸巾有助吸收多余的水分，使菜叶不容易变软。若纸巾吸满水分，便要更换。也可以在叶上洒上少量盐，有助吸收水分。
芦笋：插于水中包好
芦笋容易变干燥，因此可以把它垂直插于一杯水中，根部向下，像插花一样，然后放在冰箱中。
若冰箱没有空间，可以把它用胶袋包好，有助保持湿润。
资料摘自：rd、food-hacks、today、momables
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