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粽子与月饼

粽子与月饼

同样旅居越南的同事P,带了几个他香港籍太太包裹的粽子来到办公室,说“端午节又到了,真快!”但是,端午节在越南并不是假日,越南人也比较时兴在农历春节吃粽子。粽子是越南农历新年的‘必备食品之一’!越南粽子多数以芭蕉叶包裹,有圆形与方形两种,取其‘天圆地方’之意。

P的太太包裹的是广东式粽子,白色糯米内馅有五花肉、绿豆、咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱等,极为丰富!但我反而更怀念在马来西亚常常吃的‘闽南式咸肉粽’——就是以粽叶包裹着棕色糯米,而且有卤得又香又烂的五花肉再加上香菇栗子等配料的咸肉粽!

越南同事阿芳带来的是方形咸粽,内馅除了瘦肉、虾子、鸭蛋黄外,尚有红豆。芳说,每年这个时候也会把这粽子当贡品拜祭祖先。只是我个人主观地认为,粽子内馅还是五花肉的口感要比瘦肉好吃得多!

胡志明市大街小巷可见的中秋月饼摊位。

同样也不是公订假日的中秋节,在越南却是要比端午节来得‘隆重’许多,月饼在越南可是一笔大生意呢!中秋节前三个月就已经可见月饼在热卖。

胡志明市的老字号Nhu Lan老店,每到中秋节前半个月,就已经把原本也是餐厅的店面全面封锁,只专注售卖月饼,即可见其盈利所在!不单如此,甚至每个社区的大街小巷,都可见这个老字号与其它品牌临时搭建的帐篷,售卖各式月饼,我也是在越南才首回见有一公斤重而内里有8至12颗蛋黄的大月饼!

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身为企业管理层,每每到中秋佳节,决定以哪种月饼来馈赠商务往来的相关单位也得考虑周到,常常也会征求越南同事们的意见。比较传统的老客户就以老字号月饼为主要考量,让他们记起‘小时候的味道’;外交使节就以五星级饭店品牌优先,而且某些使馆还得慎选清真的;年轻一辈的专业人士追求时尚与新奇口味,尤以包装取胜!

某一年临近中秋,某北部的政府单位藉故上来公司审查,花了整整两天。第二天送他们离开前,每人给送上一盒四颗老字号月饼,选的还是双蛋黄的。没想其中一个比较年长的,在角落间打开月饼盒后,对着越南同事Y说:“这个很重呢,不懂带得上飞机吗?”重?后来我反复思量,才懂是‘话中有话’。如Y事后分析说:“如果内里有‘比较轻’的红包,他们既会选择带走‘比较轻’的那个了。”还真是一方水土一方做法,又长一智!

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