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电饭煲豆腐花 5大贴士必成功

电饭煲豆腐花 5大贴士必成功

豆腐花是经典的中式甜品,是大家的集体回忆,妈妈又好阿婆又好,街市档或豆品店的也好,不卖弄花巧的豆腐花,朴实无华便掳获人心。

可是若突然在家想‘叹一碗冷冻’的山水豆腐花,堪比救命的消暑恩物,自己还能加点薑糖水与黄糖,如神来妙笔,让豆腐花锦上添花。

电饭煲豆腐花,超级简易的甜品,虽不比山水豆腐花滑溜,但已有频高的成功感。(照片摘自hk01)

殊不知滞留在家也能享受人间美味,只需用到家家户户的煮食神器——电饭煲,大约30分钟已经做好。在还没说必成功5大贴士前,先谈谈迷你电饭煲,‘体制小、很省空间、热度够’,煮1-2人新鲜米饭,适合办公室通勤一族及锅居平民。它最近更成为许多人的厨房新宠,炒菜、炆马铃薯、炖雪耳糖水、煮汤、粥和面,还能用它研究焗蛋糕和发酵面团焗面包,做豆腐花也是考不倒它,500毫升无糖豆浆刚好做到两碗。

大家若想挑战的话,不妨自己实验一下,或者你可以成功,最最最重要的是先踏出,才能实现成功的第一步啊!

边看视频边学做豆腐花:https://www.youtube.com/watch?v=XRjIewLJAXk

自制电饭煲豆腐花

豆腐花材料:

无糖豆浆 500毫升、栗粉1.5茶匙、熟石膏粉1茶匙、水 1汤匙。

姜糖水材料:

水500毫升、姜1大块、片糖1件。

加自制姜糖水与黃糖享用,冷熱皆宜。(照片摘自hk01)

调味:黄糖适量

做法:

1.用豆腐档及豆品店买到的无糖豆浆,假如你有时间亲自磨豆浆来用的话就更厉害。

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2.另外,煮豆浆要够滚,滚的意思是大约85°C,如何知85°C?看见豆浆的面层佈满密集的气泡,液体有张力拉扯,便差不多是85°C。随即熄火!否则热豆浆的爆发点急速,滚烫的豆浆达90°C以上会急升至溢锅,非常危险。

3.快手倒入煮滚的豆浆,从较高处将热豆浆倒入熟石膏粉水,不要慢慢流。

4.豆浆倒入电饭煲后切勿搅拌,否则不能凝固。

5.做好保温,静待30分钟,豆腐花的凝固点约在85°C,因此保温愈好愈易成功,盖好厨纸及饭煲盖后,不要心急不要偷看,以免温度散失。

资料摘自香港01 / 整理:CW

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