【生活】别只会洒盐！公开4种青菜调味料秘方

2021-04-10

大多研究都显示，青菜不需要过多烹调更能留住营养，在日本的料理杂志更指出，蔬菜经过‘3分钟焖蒸’，口感比油炒、水煮更清脆，只要在锅中撒入3大匙的水，平均焖2-3分钟，就能保留食材的新鲜原味。然而，在大家追求健康的同时，美味才是能够坚持下去的动力！

其实，只要经过不同的调味料，就能让一家大小尽享美味的蔬菜！根据台湾《三立新闻》报导，粉丝专页‘台北农产’分享青菜4种不同的调味料，不论是热炒、凉拌、醃渍，都能让特殊菜味不见，甚至能让小孩子都抢着吃，一起学起来吧！

一、盐麴：料理方式多元，透过盐麴更能呈现食物原味，口感也更温润

1.热炒：以盐麴代替盐巴炒菜，美味更加分！

2.凉拌：先将盐麴及油拌匀，就能当作生菜沙拉的酱料一起食用。

3.醃渍：先将蔬菜蒸熟，再加入盐麴混合醃渍12小时！

二、腐乳：特殊咸香让胃口更好，吃青菜的同时还能增添蛋白质营养

1.热炒：先将府爆香出香气后，再加入蔬菜拌炒，味道更足够！

2.沾酱：将腐乳与酱油混和后，当成蔬菜沾酱搭配食用。

三、橄榄油：最常见的蔬菜调料之一，主要混合香料香气，味道不固定，以香料取决整体味道

油渍/凉拌：先将蔬菜炒熟或蒸熟，再加入混合好的橄榄油及香料，拌匀后即可食用！

四、清酒：以根茎类蔬菜为主要食材，以酒入菜反而能增添蔬菜的清甜风味，整体味道更升级

1.酒蒸：先将根茎类蔬菜切块，再加入水与清酒蒸熟即可！

2.煮物：除了清酒外，还会加入酱油、味醂一起闷煮，成为日式煮物更美味。

除了上述4种调味料外，小吃店烫青菜美味的秘密也不藏私……

（影片来源：华视新闻 CTS News / YouTube）

没想到青菜还能这样吃，终于不用单炒青菜、水煮洒盐了，换个口味，健康饮食更能长久！

资料和图片摘自starfocus、kang lan you

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