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【家在异乡】爱上新加坡海南鸡饭

【家在异乡】爱上新加坡海南鸡饭

有一次与新加坡媒体朋友到澳大利亚游玩,回程的时候,与媒体朋友讨论到回家后的行程安排。其中一位媒体朋友就说:“每次从洋人国家回到新加坡,我一定要吃肉脞面。”肉脞面是新加坡特色美食之一,肉汤肉末配扁面,带有少许汤汁,在樟宜机场附近的勿洛凤山小贩中心有几档知名度很高肉脞面,于是有住在新加坡西边的朋友就计划下机后先去吃一碗,才从东边回到西边。

难道我在新加坡这几年没有爱上新加坡本地美食吗?有的,我超喜欢吃新加坡肉骨茶、海南鸡饭和辣椒螃蟹。

很多人对于肉骨茶的印象都停留在巴生肉骨茶用药材熬猪骨,少见马来西亚人能接受带有胡椒味的肉骨茶。对我而言,我把马来西亚和新加坡的肉骨茶当作是同名而已的美食,所以没有直接的对比。新加坡肉骨茶是肉骨胡椒汤,尤其是下雨天,我超爱喝胡椒汤,辣辣好暖胃啊!新加坡肉骨茶多数都以龙骨或排骨为主,通常一碗白饭搭一碗肉骨汤。

过去有朋友到访新加坡,我都会介绍新加坡的海南鸡饭,虽然海南鸡饭在马来西亚有得吃,但是来到新加坡不吃海南鸡饭,你就错过好料!在新加坡吃海南鸡饭不必担心踩地雷,海南鸡饭的味道从油饭、辣椒到白斩鸡都很好吃,价钱又不贵,新币$2.50就可以吃到一盘了。

为什么新加坡海南鸡饭好吃?因为新加坡这个岛上几乎每一个熟食中心都有海南鸡饭,海南鸡饭的竞争激烈,如果你做不好的话,很快就无法持续营业下去,店家根本不敢马虎啊!

当然还有一个幕后推手。据说在80年代,新加坡文华大酒店Chatterbox海南鸡饭创始人江沙展(Sergeants Kiang)留意到日本游客来新加坡吃海南鸡饭都选鸡胸,主要是较少骨头,所以他开始推出了无骨海南鸡饭,从此新加坡海南鸡饭广受游客喜爱。

今年84岁的江叔叔早已经离开酒店。目前他成为了新加坡多家海南鸡饭的幕后顾问,平日训练海南鸡饭摊位新手和巡视各分摊以确保海南鸡饭水准,所以在新加坡到处都可以吃到好吃的海南鸡饭!

我啊,现在每次从国外回到新加坡,我都会吃海南鸡饭,每次喊胖,要减碳水少吃米饭,但是海南鸡饭的油饭香味是我无法抗拒的!我家在这半年来都把每个星期五列为吃海南鸡饭日,一来固定吃海南鸡饭,二来也避免自己情不自禁吃太多海南鸡饭!

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下一篇不再聊美食啦!不然大家以为我在新加坡只是在吃而已!哈哈!

■刊登于:第726期《风采》

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