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剩菜先别丢 可做巧克力慕斯或果昔

剩菜先别丢 可做巧克力慕斯或果昔

买菜做菜,有时候难免会剩下一些没用完的菜、不小心过熟的蔬果,不确定该怎么处理,往往就是干脆丢掉。其实这些你看起来‘老老丑丑’的剩菜,只要经过适当改造,就能幻化成美味的甜点料理。下次冰箱有剩东西先别丢,参考以下几个实用的剩菜利用方法,兼顾美味与生活质感,也保护环境:

丑的、过熟的水果冰起来,打成果昔

买来的一袋水果,里面可能会出现碰伤的、奇形怪状的,虽然它们长相不佳,但营养价值却丝毫不减。不想直接切来吃的话,你可以把它们放到冰箱冷冻库冰起来,那些过熟的水果也先别丢掉,同样冷冻保存。等到想要制作果昔的时候,再把它们派上用场,不仅健康美味,沁凉香甜的滋味也很适合大热天!

让面包重新活过来

有时候面包多放了几天,一下就‘干干’了,做三文治或抹酱吐司来吃,口感上变差很多。但先别急着丢掉,老掉的吐司,只要裹上蛋液拿去油锅煎,也能做出软硬适中的法式吐司。

你也可以面包切丁,炖汤时舀起一碗,把面包丁丢进去,老面包一下就吸收浓郁汤汁,混着吃下,既美味又饱足。之前我做过一次罗宋汤,加面包丁就很适合,做凯萨沙拉(Caesar Salad)时,也可以把烤过的面包丁丢进去拌。

你也可以把老掉的面包烤得脆脆的,然后压碎,制成面包屑收藏起来,要炸东西的时候就拿出来用,能炸出酥脆口感。

残余剩菜 全炖成蔬菜汤

买菜一段时间后,主要的食材都已经煮完了,这时偶尔会剩下一些残余的剩菜,已经有点老掉了。这些菜别丢,全部收集在一起,煮一锅美味的蔬菜汤吧!

新鲜香草 混橄榄油冰起来保存

做菜偶尔会用到香草,或许多人时常买了一把芫荽,但真正用到的只有一点点,剩下的就放在冰箱里慢慢老掉。其实有个保存香料香草的好方法,那就是把香草分成一次用的小份量,装在一格一格的制冰盒里,再倒入一点橄榄油。这样不仅能延长新鲜,下次要用时,只要把香草油块丢入锅里就能直接使用,美味又方便。

过熟的酪梨 变身成绵密慕斯

推荐

有时候一不注意,才买回来不久的酪梨,一下子就过熟了。网路上有很多用酪梨取代黄油,或是用酪梨制作巧克力慕斯(Chocolate mousse)的食谱。作法很简单,只要把酪梨、可可粉、牛奶、糖、盐等材料倒在一起,均匀搅拌即可。酪梨做的巧克力慕斯香浓绵滑,可以涂在可颂里,也可以直接单吃。

用过熟的香蕉 做一个澎湃大蛋糕

香蕉蛋糕无人不爱吃,尤其爱吃甜点的你,如今不必特别加糖或人工调味料,就能做出有浓郁香甜的新鲜滋味。

做法很简单,网路上食谱很多,主要是把过熟的香蕉混合鸡蛋、面粉、发粉、奶油与糖等材料,要烤要蒸都可以,东西丢一丢,一下就能做出一大盘漂亮的香蕉蛋糕,无论分送给朋友,还是每天下午自己切一块来享用,都很美好。

整理:CW

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