军人厨师安成宰｜韩国唯一米其林三星主厨

2024-12-02

喜欢看料理比赛的人，一定会追捧《黑白大厨：料理阶级大战》吧，堪称Netflix今年最令人惊喜的综艺黑马，播出至今热度只升不降。美食、名厨，还有两位评审灵魂人物，构成料理综艺王。

评审除了家喻户晓的白种元，另一位韩国唯一米其林三星得主安成宰，会令参赛者一听到他的名字就吓到脸歪，最期待就是他的那一句‘你生存下来了！’。

安成宰凭藉敏锐精准的实力俘获观众，他总是精准地说出料理的优缺点，隔着萤幕看他大嚼食物的模样，都能感受到这个人不是只爱吃，对料理还有着满腔热血的感情。他所经营的韩国唯一米其林三星级餐厅MOSU亦成为焦点。

这位让业界备受尊崇，年仅不过 42 岁的米其林三星主厨，一开始可不是厨师出身。

安成宰出生在 1982 年，1995 年，第一波哈韩风气吹到亚洲之时，13 岁时的他跟着父母移民到了美国的圣地亚哥，父母在当地开设一家中国料理快餐店，尽管小小安成宰偶而会在店里帮忙，但当时他显然并没有想成为厨师。

成年后的第一份职业是职业军人，还曾经驻军过伊拉克。离开军队后，为了想当保时捷的专业技工，他去读了机械学校，不过后来技工没当成，因为他转去念‘蓝带厨艺学校’，原因是因为学校保证就业。

在厨艺学校毕业后，他到比佛利山庄一家拿过米其林二星的日本料理店 Urasawa 工作，在那里获得了 The French Laundry 行政总厨 Corey Lee 的赏识。The French Laundry 是位于 Napa Valley 的米其林三星餐厅，据闻 The French Laundry 被很多人认定是‘世上最好的餐厅’，在加入 The French Laundry 后，安成宰一路从低阶厨师升到主管级厨师。

之后，安成宰又做下人生的重大决定，跟着当初挖掘他的伯乐 Corey Lee 离开 The French Laundry，成为 Coery Lee 创办的餐厅 Benu 的团队元老之一。