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【资讯】空气炸锅也能做月饼 现在就动手做起来!

【资讯】空气炸锅也能做月饼 现在就动手做起来!

中秋临近,各式各样的月饼都能在超市及大街小巷觅到踪迹。正所谓每逢佳节“胖三斤”,甜糯的月饼是众所周知高油高糖的热量炸弹。

想要吃好不胖,不妨试试一直主打无油健康烹饪的空气炸锅。是的你没看错,无需烤箱,只需简单的几个步骤和几乎人手一个的空气炸锅,你就能做出好吃不胖的中秋月饼啦!

芝麻月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团

  • 现磨黑芝麻粉  20克
  • 低筋面粉          190克
  • 无盐牛油          100克
  • 蛋液                  15克
  • 糖粉                  45克
  • 淡奶油              20克
  • 椰浆                  10克

黑芝麻馅

  • 黑芝麻月饼馅  216克
  • 现磨黑芝麻粉    24克

月饼馅做法:

1.把黑芝麻包在锡纸中,放进空气炸锅,用160°C烤5分钟。放凉后用食品处理机磨成粉。

2.混合黑芝麻馅材料,分并揉成20克一块的小球,放进冰箱冷藏待用。

饼皮做法

把低筋面粉和芝麻粉混合后过筛。

1.把软化的牛油和筛好的糖粉混合均匀,加入蛋液、淡奶油和椰浆搅拌,加入筛好的低筋面粉和芝麻粉,搅拌均匀。

2.用保鲜膜包好,冷藏至少1小时。

月饼做法

1.把做好的饼皮面团分28克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把黑芝麻馅放在压平的面团上,用面团把黑芝麻馅裹好,密封后经轻搓成球状。

2.把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模),盖上保鲜膜冷藏1小时以上。

3.用200°C预热空气炸锅10分钟,把月饼放进炸锅前适量喷水,用200°C烤4分钟,再转到180°C继续烤2分钟。

4.把月饼连烤蓝一起取出,在月饼表面刷上适量糖浆,继续烤1分钟,然后把月饼转移到盘子上即可。

果仁月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团

  • 糖                      50克
  • 鸡蛋                  1个
  • 无盐牛油          150克
  • 泡打粉              ½小匙
  • 普通面粉          300克
  • 蛋黄粉              30克
  • 淡奶                  40克
  • 橄榄油              10克
  • 鸡蛋(蛋液)    1个

红豆馅

  • 夏果                  30克
  • 松子                  10克
  • 红豆沙              50克

莲蓉馅

  • 美国胡桃       30克
  • 莲蓉               10克

月饼馅做法

1.把已切碎的夏果、松子和红豆沙混合均匀,分并揉成20克一块的小球,冷藏待用。

2.把美国胡桃/核桃仁和莲蓉混合均匀,分并揉成20克一块的小球,冷藏待用。

饼皮做法

1.将鸡蛋、糖、牛油和泡打粉混合均匀,加入普通面粉和蛋黄粉拌匀,揉成面团,然后拌入淡奶和橄搅油,揉搓均匀。

月饼做法

1.把面团分成约40克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把任意-种馅料放在压平的面团上,用面团把馅料裹好,轻轻搓成球状。

2.把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模)。

3.把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤10分钟。取出月饼并在表面刷上蛋液,放回炸锅用150°C烘烤5分钟,再次取出刷上蛋液,放回炸锅用190°C烘烤2分钟。

4.把月饼转移到盘子上,放凉后即可食用。

紫薯月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团

  • 紫薯粉              25克
  • 低筋面粉          190克
  • 无盐牛油          100克
  • 糖粉                  45克
  • 蛋液                  15克
  • 淡奶油              10克
  • 椰浆                  10克

紫薯馅

  • 去皮紫薯          240克
  • 牛油                  10克
  • 砂糖                  30克
  • 淡奶油              10克

月饼馅做法

1.把紫薯煮熟,用叉子压成泥,加入糖、牛油和淡奶油拌匀(如果混合物不够浓稠,可用少量淀粉勾芡),分并揉成20克一块的小球,放进冰箱冷藏待用。

饼皮做法

1.把软化的牛油与过筛的糖粉混合均匀,加入蛋液、淡奶油和椰浆拌匀。加入过筛的低筋面粉和紫薯粉,揉成面团,用保鲜膜包好,冷藏至少1小时。

月饼做法

1.把面团分成约28克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把紫薯馅放在压平的面团上,用面团把紫薯馅裹好,密封后经轻搓成球状。

推荐

2.把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模),盖上保鲜膜冷藏1小时以上。

3.用200°C预热空气炸锅10分钟,把月饼放进炸锅前适量喷水,用200°C烤4分钟,再转到180°C继续烤2分钟。

4.把月饼连烤蓝一起取出,在月饼表面刷上适量糖浆,继续烤1分钟,然后把月饼转移到盘子上即可。

抹茶红豆月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团

  • 低筋面粉          180克
  • 椰奶                  10克
  • 抹茶粉              10克
  • 无盐牛油          100克
  • 淡奶油              20克
  • 蛋液                  15克
  • 糖粉                  45克

红豆馅

  • 红豆沙             240克

月饼馅做法

1.把红豆沙分成20克小块,轻轻揉成球状,放入冰箱冷藏待用。

饼皮做法

1.把糖粉、软化后的牛油、鸡蛋、淡奶油和椰浆搅拌均匀。

2.加入筛好的低筋面粉和抹茶粉,揉成面团,用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。

 月饼做法

1.把面团分成28克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把红豆馅放在压平的面团上,用面团把红豆馅裹好,密封后经轻搓成球状。

2.把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模),盖上保鲜膜冷藏1小时以上。

3.把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤9分钟。取出月饼并在表面刷上适量糖浆,继续烤1分钟,然后把月饼转移到盘子上即可。

以上食谱是由Philips Domestic Appliances提供。倘若你没有空气炸锅,欢迎浏览:

https://www.philips.com.my/c-e/ho/cooking/airfryer-top/airfryer-xxl-smart?origin=7_700000002317987_71700000085692528_58700007268420475_43700069915422341&gclid=CjwKCAjw6MKXBhA5EiwANWLODOVHa6aPcKRpYpcjmgkVG8A41EJ0uzdAPcwStDkbxPSqXJezdst0UxoCcPkQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

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