挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快（系列4）
慢进度养殖vs快速处理分销
从孵化至鱼只完全成长，大约2年左右的时间。整个养殖过程中，养殖户完全人性化养殖，没有催化动作，所有的进展都依循鱼产自然成长过程，慢进度进行。然而，一旦鱼只成长至成年阶段，运输船将会把活鱼输送至Leroy加工工厂后，所有的步伐完全开始跳tone、进入分秒必争的节奏，只为了要把新鲜鱼只送出口。
鸟瞰鱼只宰杀、外运工厂。
因此，从捕捞、宰杀到封箱运送是一体的重点程序，整个过程都控制在6-8个小时之间。一直以来，当局相信对鱼只的人性化处理–生长条件越好，其外观和口感就越好；进入屠宰过程更是关键，鱼只所面临的压力越小，为肉质带来积极的影响。为了达致这项目标，挪威持续推出更为严格的法律，以确保挪威的三文鱼加工过程均符合要求。
活鱼减压宰杀处理
鱼只送抵等候仓。
活三文鱼从活鱼运输船的饲养仓转移到等候仓，之后运送到加工厂，在宰杀之前以最快速度击晕，确保鱼只承受最低的压力。
鱼只被击晕处理，让鱼只承受最低的压力，工作人员接着将鱼只送入侧旁的检测机器，同时进行精准、快速的剖切工作。
随后，鱼只将会随着输送带经过一个检测机器，测量鱼只的大小以进行准确的切割步骤–将鱼鳃和消化道切开，接着放入装有冷淡水的水箱中放血，同时进行清洗工程。
随后，还是需要人工再次清理以达干净卫生的标准。
为了达致卫生标准，有关当局制定严苛的规章制度来厂方能够执行责任保证食品安全，因此屠宰场每天定期清洗设备和渔网是不敢松懈的举措。
去除内脏和质量分级
处理干净的鱼只，将会根据市场需求而被分配至不同的处理接口，以呈现最后市场成品。
一旦放血程序完成，工作人员就会开始去除内脏，并按照尺寸和质量级别分类，跟着快速进入整鱼盒装或送去切片，最后在贴上标签跟着安排出口。
工作人员在处理鱼片，下来会输传至烟熏鱼片处理工作。
工作人员通过电脑系统查看订单要求。
毕竟在处理的过程会生产许多副产品，都会被收集起来，用以生产动物饲料等级别的产品，减少浪费和对环境的负面影响。不得不惊讶，当地政府、渔民与产商的紧密联系来达致这项目标！
严格管控新鲜鱼只核心温度 
讲究快速处理，是新鲜鱼产最后的基准。
准备封箱的鱼只。
包装妥当的鱼只，工作人员最后在加入冰块动作。
一般上，马来西亚的市场需求是新鲜鱼只，可见国人绝对是老饕！
物流过程中，最大的考验就是长远的行程及气候温度的变化。因此，包装最后动作会确保产品能在核心温度（2-4摄氏度）下储存–处理后的挪威峡湾鳟鱼会被装在经过特别设计的盒子里，跟着加覆冰块，以达到产品在物流过程中始终处在低温状态，品质不受影响。
装箱后准备被送往马来西亚的鱼产。
封箱后，即时进行分销程序。
欸……找到了准备送到马来西亚的挪威峡湾鳟鱼！
Jon Erik Steenslid,挪威海产推广协会东南亚总监表示：“2018年，马来西亚是全球第8大挪威峡湾鳟鱼出口市场，与2017年相较起来，出口数据增长40％，价值增长方面则高达30％。”针对2019年的市场表现，Jon冀望提升10~15%，以达到2300公吨的出口量。
三文鱼与挪威峡湾鳟鱼的分别？
市面上，一般消费者对于三文鱼与挪威峡湾鳟鱼容易感到混淆。因此，挪威海产推广协会东南亚总监Jon Erik Steenslid即时让媒体认清两者的分别。
外形上，三文鱼头部较圆，外身色泽较浅、身形瘦长，尾巴呈W形；而峡湾鳟鱼头部较尖，身型比较宽肥，尾部呈椭圆扇形。
在色泽上，三文鱼的颜色较浅（上），峡湾鳟鱼带橘红色（下）。由于肉质色泽类似，很多时候在海产贩卖部，很多人会混淆误以为是新鲜度之差别。
现场试吃生鱼片，深入了解两者肉质上的分别。
峡湾鳟鱼肉质较为实质，拥有自己独特的香醇风味，咀嚼起来较有口感，相比之下三文鱼的口感较柔软，滋味道比较淡。
了解挪威峡湾鳟鱼营养价值多一点
丰富的营养成分，可有不同的料理方法，适合一家大小、孕妈、宝宝及成长中孩童食用！
特别感谢/ 
摄影/Marius Fiskum/ BQ
预告：
了解挪威峡湾大自然氛围、自然养殖、宰杀分销的动作后，来到最后一节，就是挪威峡湾摆上桌这个部分了……
