挪威峡湾鳟鱼由一颗让人怦然心动的鱼卵开始（系列3）

2019-06-26

挪威的美，是与大海联系在一起的，它因海岸线漫长曲折、沿海岛屿非常多而被称为‘万岛之国’，加上得天独厚的大西洋暖流，孕育了丰富的鱼类，也成就了挪威这个世界上著名的‘渔场’。青山绿水、渔业资产等大自然与人类和平共处，竟勾勒出另一番更人性化的贯连美景。

为了更加认识挪威峡湾鳟鱼，我们有幸走入挪威第一大Leroy 海产集团鳟鱼繁育场，从鳟鱼鱼卵开始，好好了解她之所以让人怦然心动的一刻……

第一阶段：鱼卵
基本上，鳟鱼在陆地上开始它们的生命第一阶段–鱼卵在淡水中受精，而受精卵在孵化前要在恒温下保存80天左右。

第二阶段：鱼苗
孵化后，鳟鱼鱼苗的胃里有一个囊，可暂时满足鱼苗的生长需求。孵化4-6周后，鱼苗开始进食，这时鱼苗也仅仅约1克左右。由于鱼苗乃是在淡水中成长，池里的水都取自繁育场附近的清澈湖水。整个过程中，工作人员需要时时测量水里的氧气、水流及水温，确保鱼苗在自然氛围同时安全的环境下茁壮成长。约1个月后，长大一些的鱼苗，将会根据成长速度、体积的不同，而被转移、分类至更大的淡水池中。

第三阶段：小鳟鱼
在淡水中生长10-16个月后，同时在这一阶段，小鳟鱼会经历了一个被称为‘银化’的巨大变化，这种变化使鳟鱼能够在海水中生活，这也意味着小鳟鱼可随时放到海里进行养殖了。

众媒体在挪威海产推广协会东南亚总监–Jon Erik Steenslid的带领下，进入了繁育场。

在挪威海产推广协会东南亚总监–Jon Erik Steenslid的带领下，我们进入了Leroy海产集团繁育场，有幸遇见2019年第一批繁育的挪威峡湾鳟鱼。据了解，每年大约有7、8百万的鱼苗繁育成功，而每年进驻马来西亚市场的挪威峡湾鳟鱼高达2千公吨。

养护人员示范喂养工作，基本上所有喂养工作已经自动化。

而身为鳟鱼宝宝的养护人员确实不容易，在鱼宝宝还很小的时候，喂食工作非常频繁–5-10分钟都需要进行一次，以便能够好好掌握每一批鱼苗的进食生态。其实，鳟鱼饲料的营富含虾青素，由70%的蔬菜原料和30%的海洋原料（鱼油和野生鱼粉）制成的干饲料颗粒。为了让小鳟鱼能够一口吃掉饲料，鱼宝宝的饲料基本上属粉状。

基本上，挪威在养殖鱼产方面尽量人性化，同时结合科技来达到最佳监护效果。

KNOW 挪威养殖业发展小历史
挪威可说是全球发展现代海产养殖的先驱–始于20世纪50年代，直至70年代，成功解决当时主要的技术难题（营养、仔鱼调节）后，鱼产业才开始得到真正的发展。
80年代中期，鲑鱼养殖成为继鳕鱼之后第二高价值海产品生产，更是在2000年成为挪威继油气之后的第二大出口项目。为了子孙后代也可以利用这片海域，挪威在开发海洋渔业资源严格遵循‘可持续利用’原则，因此在捕捞与养殖两方面，必须遵循一定的法规–即持续收获可自行恢复的资源，捕捞量不超过资源的增长量。

当鳟鱼跃入峡湾净水之间

当鳟鱼成长至一定的程度，便利用运输船将鱼只通过管道输送‘移民’到峡湾之间的净水里，这里也就是所谓的养殖场。

我们乘搭这艘小轮船，到狭湾之间探访成熟的挪威峡湾鳟鱼。

看似简单的设置，其实与陆地主控中心联系，而萤幕更是显现水流、温度、氧气等细节。

每一处养殖场有一个看似简单的养殖浮台，其实是负载高技术的监视工船，也是养殖成鱼的核心。基本上所有设置都结合了现代高科技，同时与陆面上的主控中心时时保持联系、更新进展，例如：主荧幕连接水底摄像机，时时留意鱼儿的活跃度；每一个养殖网都搭载喂食同时监控鳟鱼食量的自动喂食系统，一旦摄入了足够的食物，系统就会自动关闭，防止鱼儿过量进食，整个过程可说是尽可能达到少浪费的高效食物链。除此之外，监视萤幕也能够让工作人员轻易掌握水下的氧气比例，以确保适时调整满足鳟鱼的生长需求。

而养殖渔场通过网箱隔离了养殖鱼和其他野生鱼类，渔产饲料经过高温膨化处理，直接切断了寄生路径。同时，网箱都有鸟类防护设施，阻断了寄生虫通过鸟类粪便传播的途径。

挪威峡湾三文鱼，由70%的蔬菜原料和30%的海洋原料制成的干饲料颗粒。为了最大限度地利用资源，同时也添加了植物油，以减少对有限海洋资源的压力。在食物链过程中，峡湾鳟鱼将植物油转化为能量，并将Omega 3脂肪酸储存在体内，这也意味着挪威峡湾鳟鱼体内含有丰富的Omega 3脂肪酸含量。

养殖场的秘密结合来之不易的经验和先进的技术，因此当地水产养殖部门、渔业管理部门与养殖户有紧密的联系，同时也发出了严格的监管体系、科学的保护措施以及对各类鱼群的充分了解，以便有效保护天然资产。因此，每个养殖场必须获得执照，并在环境适宜的地点进行经营。

偌大游动空间
典型的渔网深25-40米，直径30-60米；而海水和鱼的对比必须是97.5%：2.5%，这样才算是健康的游动空间，让鱼儿健康成长。

减少抗生素的使用
挪威已成为鱼产养殖业的翘楚和标杆，其峡湾鳟鱼生产过程中通过接种有效疫苗代替使用抗生素，因此抗生素使用量几乎为零，让鱼产更加健康，对消费者也更加安全。
过量使用抗生素，特别是食品行业，会使细菌产生耐药性。为了保障民众健康，自80年代末以来，挪威在养殖三文鱼的抗生素使用率已降低了99%，这同样发生在挪威峡湾三文鱼身上。