Amy Beh>香炸茄子四季豆+烧肉炒青蔬

2019-02-24

香炸茄子四季豆
材料：
四季豆100克（切段）、虾米1汤匙（剁碎）、蒜茸1茶匙、茄子1条（切4公分长）、指天椒2条（剁碎）、咖哩叶1束
调味料：
蚝油1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉½茶匙、清水2汤匙
面糊：
自发面粉100克、粘米粉50克、蛋1个、盐½茶匙、白糖¾茶匙、香菇粉1茶匙、清水150毫升、原味果子盐1包
做法：
1.把所有面糊材料混合后置放5分钟。
2.将茄子沾面糊后放入热油中炸至金黄色，滴干。
3.另外起锅热1汤匙麻油，把虾米、蒜茸、咖哩叶及指天椒炒香。
4.加入四季豆，炒约一分钟，间中撒入少许水；然后加入调味料，炒均。
5.最后加入炸茄子，炒均盛出上桌。

烧肉炒青蔬
材料：
西芹1枝（切片）、红萝卜50克（切片烫熟）、烧肉100克（切片）、红灯笼椒25克（切角）、黑松菇20克、蒜茸1茶匙、嫩姜2片、麻油1汤匙、清水2汤匙
调味料：
蚝油1汤匙、酱油1茶匙、胡椒粉½茶匙、白糖½茶匙、花雕酒1汤匙
做法：
1.起锅热麻油，把蒜茸和姜片爆香，然后加入红萝卜炒均，再赞入花雕酒。
2.跟着加入烧肉、灯笼椒、西芹及松菇，炒均后加入调味料，兜一兜。
3.然后转大火，快炒盛出。