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酸辣烤肉 Roasted Spicy Tamarind Pork

酸辣烤肉 Roasted Spicy Tamarind Pork

材料:
五花肉450克、麻油1汤匙、大葱1粒(剖开切丝)、清水500毫升

腌料:
亚叁膏10克、清水100毫升、白糖65克、鱼露1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、黑酱油1/4茶匙

配料:
香茅2枝(拍烂)、指天椒6条、辣椒干3条、蒜头3瓣、莞荽1根、疯柑叶4片

配食:
馒头(适量)

做法:
1.把花肉切片,然后以腌料腌2至3小时。
2.起锅热麻油,把配料炒至香,然后加入腌花肉,炒一会后加入清水,煮至滚。
3.加入大葱,转小火焖煮至肉软汁稠。
4.把肉移到空气炸炉里,以180°C炸8至10分钟或至肉干。
5.配馒头享用。

贴士:没有空气炸锅的话,可以改用烤炉。

 

■详尽内容:第690期《风采》
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