杭州 鉴云公益素食培训班
免费教学 免费膳宿

鉴云素食无私的分享素食文化，让素食料理更有创意。

你喜欢素食吗？想到海外学素食料理吗？

杭州的鉴云素食无私分享素食文化，教导精致的素宴料理，提倡健康与环保饮食理念……

更让人惊喜的是免学费，还免费提供课程期间的膳宿！

鉴云素食在去年7月份来到马来西亚展开一趟公益弘素之行，其中一站设在曾到杭州参与培训班的苏玉华（中）家中。左起：鉴云团队义工黄译萱、面点师卢琼霞、创办人沈玉英及主厨王建蹦。

初会鉴云素食创始人沈玉英，不知该如何称呼她，听见和她一道来马来西亚的义工称她为老师，我也就跟着叫老师了。眼前的沈老师面色红润，气色极佳，说话时脉络清晰，让人有点难以想象，9年前的她竟生过一场严重得一度无法行走的大病。“你知道吗？人就好比一台机器，一个零件坏了，另一个也会跟着出现问题，逐渐影响整体操作。”

一场大病让沈玉英了解到，身体的健康不仅源自饮食，也包括良好的心态。

2009年，沈玉英检查出自己得了子宫肌瘤，加上之前累积下来的三高和腰椎旧患，整个人如受重击，连下床自理都成了难题。“当时医生的建议就是动手术，可他给我安排了三次手术，三次我都跑回家了！”或许是缘分，也或许真的是恰逢其时，她认识了一位学佛的朋友，在互相分享中，她开始思考“人为何会生病”、“心态能否治百病”诸如此类的问题。

 “从前的我应该是个挺自我、狂妄的人吧！人总难免有贪念，今天赚了一万，明天就会想着怎么赚两万，但最后都只消耗在自己吃呀、穿呀的方面，好像忘了其实我们也可以用一些钱去帮助别人。”

对于素食文化的推广，沈玉英（右）总是身体力行，待学员如同家人。

2010年，沈玉英决定放下工作，到杭州南山讲寺当起了义工，每天听师父讲法、诵佛经、泡茶做饭，有时帮忙筹备素宴，从一个无任何信仰、无茹素习惯的人，慢慢找到了自己的定位，身体状况也逐渐好转。

鉴云素食提倡天然有机，多以菌菇蔬果为主食材，像这道“一品杏鲍菇”，缤纷且健康。

“2013年，我们团队里的两个小青年结婚，其中一位义工朋友给他们办了个素宴，当时我就发现那些菜色过于简单，不像是宴席规格，应该很难令宾客喜欢。”向来热爱烹饪的她突然有了个小念头，于是开始和母亲一起钻研食谱，创制一些能登上台面的素宴菜。

色香味俱全的东坡肉，是以冬瓜、杏鲍菇、木耳、大豆蛋白、豆腐等制成。

造型讨喜的小南瓜包子。

2014年，鉴云团队在杭州设下基地，开启了真正意义上的素食文化传播与推广工作。“我还记得是2014年6月15日，我们租了一个一千多平方米的场地，主要推广素食和正能量课程。真正投入后才发现这是个相当艰难的事业，因为在别人眼里，你就是另类的一群，既要提倡吃素，又好像要别人什么都看破、不去追求，所以很多正能量课程都办不下去，唯独素食这一环做起来了。”除了承办各种宴席，鉴云团队也定期开办素食文化交流活动，例如素食烹饪培训，沈玉英说，这起初也是个收费项目，但参加的人寥寥可数，最后他们决定将培训班改为公益性，食宿全免。

主厨细心指导每个步骤，确保学员真正理解每道菜的特点与烹饪技巧。

“当时我在想，我们干嘛要收费呢？只要鉴云还存在，那我们的公益就一定要做到底。”有布施才有收获，是沈玉英和团队始终秉持的理念，因此培训班从不收取任何赞助费，全以平时办宴席所得的收益作为经费。

鉴云团队在马六甲举行素食烹饪工作坊，与当地人交流甚欢。

在沈玉英眼中，培训班就如同一个大家庭，每每说起曾参与的朋友，她都以“家人”称之。专访这天，她和团队刚完成了马六甲的弘素之行，来到雪州一位“家人”的住处，与大家分享素食烹饪技巧。

除了主菜，培训班也会教导学员制作糕点。

 “这是我第一次来马来西亚，也是鉴云团队的第一次，最窝心的是遇见了很多善良的朋友，也很喜欢这里的环境和空气。”如今，鉴云团队已受邀在中国各地举办超过500场宴席，最大型达4000人；而公益素食培训班几乎每个月都会开办，更获得了来自马来西亚、新加坡、纽西兰等地的海外朋友支持，沈玉英笑言，最感激的还是一路帮忙推广的朋友，期待更多人愿意参与公益素食培训，一起了解真正的健康素食。

【关于鉴云素食】

鉴云素食的成立，缘起于2012年，由一群热爱素食的小伙伴发起，以杭州为基地，旨在让更多人了解及体验健康与环保并重的素食文化。目前鉴云团队已受邀在中国各地举办近500多场大小宴席，包括婚宴、百日宴、政府机关宴席及企业年会等，所得收益则作为开办公益素食培训班的经费，为有意参加者免费提供食宿及授教烹饪技巧，致力于推广素食文化。

*鉴云公益素食培训班一般为期7天，食宿全免，欲了解详情可通过鉴云素食微信号：jianyunsushi 查询。

资料来源：《吃风》杂志
撰文/摄影：晓娴
部分图片提供：黄译萱、苏意虹