富兴点心抢鲜吃

2019-01-29

▲富兴点心老板陈泇溢（右）和主厨合影。

富兴点心
Restoran Foo Hing Dim Sum House
31G, 33G, 35G, Jalan Puteri 2/6,
Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
电话：03-80600546
营业时间：7am-3pm

▲澳门葡挞是光顾富兴点心必点的招牌，酥脆松软，口感十足。

开设在Puchong闹区已有9年历史的富兴点心在街坊当中颇有口碑，依靠一再回顾的食客口耳相传，生意极为兴隆。即使是平日，依然有许多慕名而来的饕客在大快朵颐。
主打经典与传统口味的富兴点心坚持使用传统的食谱制作点心，不会为了迎合少部分食客的口味而有所调整，如此才能保持原有的味道。

▲奶黄金沙包即为流沙包，用料丰盛，一咬即爆浆，味道萦绕在口中，久久无法忘怀。

为了应付庞大的顾客人群，富兴点心分别成立出品部、生产部、手工部，各司其职以加快点心供应速度。即便如此，他们仍不会为了速度而丢失有关口感上的原则，老板陈泇溢指出，“虽然机器可以加快包扎速度，但口感也会因而有所改变，所以我们还是坚持使用手工进行包扎。”

“无论口味如何，新鲜感才是最重要的”，陈泇溢受访时不时强调这一点，因此每天早上都会到菜市场进行原材料的选购。有时候他心血来潮，会用所购买的材料即兴发挥，研发出新口味的点心，“但这些都只推出一阵子罢了，可能你明天来已吃不到了。”

▲红油辣抄手馅料饱满，分量十足的猪肉碎让食客感到十分满足。

若问起每位光顾富兴点心的食客，必点哪一道点心，答案必然是澳门葡挞。陈泇溢分享，当初他为了能做出口味最道地的澳门葡挞，一年可飞往澳门4次，每次都会到各店面或摊子购买葡挞食用，回来后再根据所询问到的食谱进行改良，直到口味接近为止。

陈泇溢的努力终没有白费，如今，他一天甚至可卖出5,000至6,000粒葡挞，就连许多在新加坡享负盛名的厨师也远道而来，向他请教其中的窍门。

为了保证点心的口味与口感，富兴点心所使用的面粉都不惜重成本地远从香港运至，陈泇溢指出，“香港面粉的效果会比较好，较细白、滑嫩”。不仅如此，制作糯米鸡所食用的泰国糯米也是从香港空运而来。

▲杞子桂花糕（上）香甜滑嫩，再搭配龙眼，让人想一吃再吃。

▲鱼翅灌汤饺口感顺滑，用料丰盛。

▲凤凰煎蛋猪肠粉完美诠释了何为“越简单越好吃”。

▲士椒蒸凤爪味道非常传统，卤完后就即可售出，不会留隔夜。

▲上海小笼包皮薄馅多，汁多鲜美。

▲古法糯米鸡选用泰国糯米，独特的制作方法令它不显油腻，口感独到。

报导：戴依婷
摄影：Calvin @ Tag Studio

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