【名厨私房菜】巧克力柠檬塔

塔皮材料：普通面粉150克、可可粉25克、细砂糖50克、牛油100克、鸡蛋液2汤匙

馅料：细砂糖200克、粟粉40克、盐1/2茶匙、柠檬（榨汁）2个、水50毫升、蛋黄3颗、牛油1汤匙、水350毫升、柠檬皮屑1茶匙

做法

1. 塔皮：将面粉和可可粉过筛，与砂糖混匀，加入牛油，用手指搓揉成散面团，再加入鸡蛋液，搓揉成面团。
2. 把面团冷藏30分钟，备用。
3. 取出面团，捏压在搭模里，盛入烤箱以180℃烘约20分钟。
4. 馅料：将所有材料放入小锅里，以小火煮搅至沸，离火，立刻将馅料平均倒入塔模里。
5. 待馅料冷却后，加入装饰，即可。

■详尽内容：第696期《风采》

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