伍仁豆沙月饼

┃材料┃
黄金糖浆250克（现买）、花生油110毫升、碱水1茶匙、普通面粉430克（过筛）、额外免费10克
┃馅料┃
友爱日本豆沙馅450克、友爱混合伍仁馅350克
刷面蛋液：蛋1粒+牛奶1汤匙+食油1茶匙

┃做法┃
饼皮做法：在碗内将黄金糖浆、食油及碱水混合，休息1小时。
加入粉料搓成面团，用保鲜膜包好再醒1小时。
将面团分成每份80克。

馅料做法：将友爱日本豆沙馅与友爱混合伍仁馅混合均匀，分成每份80克。

┃月饼做法┃
将饼皮面团杆平，包入一份馅料，搓圆。

在月饼模内撒少许粉，把月饼压入模型内，然后轻扣出来。

将月饼放在烤盘上，放入预热的烤炉以170℃烤10分钟。

在月饼面刷上蛋液，继续烤10分钟至熟。待冷后收入密封容器。

食谱制作┃Debbie Teoh   摄影┃Raphael Hoh