乌达

材料 :
鲛鱼泥450克、浓椰汁4汤匙、蛋白2粒、枫柑叶2片(切细丝)、鲛鱼肉100克(切片)

磨烂香料 :
小葱头5粒、蒜头4瓣、南姜30克、黄姜1寸、石古仔4粒、辣椒干6-8条、香茅2支、马来栈20克(烤香)

调味料 :
江鱼仔晶1茶匙、糖1茶匙、盐½茶匙、鱼露1½茶匙、粟粉1汤匙

香蕉叶2张

做法 :
1.把鲛鱼泥加调味料搅拌成胶状,加入蛋白、浓椰汁及枫柑叶丝拌匀。(图1-2)

2.加入磨烂香料混合均匀,即成乌达馅。(图3-4)

3.将1汤匙乌达馅料,铺放在香蕉叶中间,面上放入适量鱼肉片,包长长扁形,两边摺平,以牙签固定。(图5-7)
4.平底锅烧热少许油,放入乌达,慢火煎香两面至熟即可。(图8)

 

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