吃豆芽……你不知道的事

豆芽菜虽然是许多餐馆爱用的便宜菜色，但其实豆芽菜超有营养又可以是瘦身好帮手！口感脆脆越吃越想吃，只要撒点胡椒或是沾酱油就很下饭，而且由于高纤又热量低，吃一盘就很有饱足感，以下告诉你一些吃豆芽好处多的证实例子。

台湾偶像团体出身的艺人蒋伟文，爱吃懂吃更喜欢下厨，不仅主持节目还出书，但也因为难敌美食诱惑，曾自曝一年内体重狂飙16公斤，胖到只剩一条裤子可以穿，才下定决心运动减肥。他以海鲜取代肉类，且用大量豆芽菜替代淀粉，半年内从差点破百的体重瘦回83公斤，减肥菜单曝光。营养师赵函颖坦言自己也超爱，并分享豆芽菜的营养好处，多吃能改善便秘，还有助减重！

蒋伟文除了多运动及禁甜食、油炸物及多喝水，掌握早餐正常吃，午、晚餐全吃蔬菜海鲜，减少淀粉摄取，并将肉类改为海鲜，一肚子饿就大量吃蔬菜。倘若真的很想吃淀粉，他会买一大包豆芽菜，加橄榄油热炒，爱用调味料闷煮让口感变软像面条，还能加菜加虾仁变成意大利面。此外，他还利用味噌做为酱料自制豆芽菜汉堡，并且用豆芽菜主鱼汤等各式豆芽菜料理。

针对艺人蒋伟文的减肥菜单，营养师认为无论是清炒、豆芽菜炒肉丝，或是以豆芽取代口感相似的面条，都是挺好的选择。她也建议，大家在午、晚餐时能多吃点豆芽菜，对于排便及减重很有帮助，但前提是得像蒋伟文一样，无视油炸物及甜食的诱惑，多喝水及保持运动好习惯，想瘦绝对不是梦。

在豆芽菜的挑选上，过去有不肖业者为让芽菜能拥有好卖相，会添加漂白水或消毒水时有所闻，建议在选购芽菜时，应选颜色自然不过白者，也要闻闻看芽菜是否有散发出消毒水的刺鼻气味，再来是留意芽菜有没有芽须，如果芽菜本身长得饱满却没有须根，要小心可能是黑心业者滥用荷尔蒙，加速芽菜生长所导致。

吃豆芽菜还有以下这些好处：
1 提升身体的阳气
大病初愈、要调养身体的朋友、或是还在发育中的孩童，吃豆芽菜都是非常有营养的。除此之外，豆芽菜还有助于畅通肠胃，排除宿便。

2 高纤低卡
豆芽菜具有丰富的纤维质，又低热量，每100公克的豆芽菜只有16卡的热量。很适合拿来当作减肥餐的菜色。不论你是少油热炒一大盘，害是直接水煮川烫，都很方便。而且因为他脆脆的口感，可以让人满足口慾，让你增加饱足感，在你的减肥初期，可以尝试用豆芽菜作为你的主餐（取代肉或淀粉等等），每餐摄取的热量就会大量减少，以达到减肥的效果喔！

3 养颜美容
豆芽菜丰富维他命Ｃ，而维他命Ｃ有什么功效呢？有美白、促成胶原蛋白的合成，所以又可以抗老。

4 控制血脂血糖
豆芽菜里面的成分还有皂甘，可以有效排出体内的胆固醇。而其中的不溶性食物纤维可以降低体内的血糖，防止糖分在内脏转换成脂肪囤积在体内。另外其所含有的维他命Ｂ也能有效燃烧脂肪，帮助减肥。

图片/资料来源载自网络

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