越南春卷.食谱

| 材料:
越南春卷米纸10张

| 馅料:
烫熟大虾10只(去壳剖两边)、花肉100克、 薄荷叶适量、熟米粉½杯、红萝卜丝适量、青瓜丝适量、豆芽适量(去头)

| 蘸酱材料A:
鱼露3-4汤匙、白米醋2汤匙、白糖适量、清水适量、鸡汤适量

| 蘸酱材料B
指天椒5-6条(切片)、蒜茸1汤匙

| 做法:
1.用加盐滚水把花肉煮至熟,间中加入数滴麻油和少许糖,然后把煮熟花肉切薄片。
2.用温水把米纸软化,然后放上3片薄荷叶,再放入适量红萝卜及青瓜丝,再放上2片虾肉及3片猪肉,再铺上适量豆芽及米粉。
3.把米纸一角往里折,再将两边折起,卷紧即可。
4.把蘸酱材料A煮至糖溶解,离火待凉,拌入蘸酱材料B即可蘸春卷吃。

  厨师Amy Beh小贴士:可以九层塔代替薄荷叶,视个人所好。