香蒸红鲷鱼柳 . 食谱

| 材料A：

红鲷鱼柳2块（每块约150克）、姜片40克、蒜头4瓣（切片）、青葱2棵（切6公分长段）、盐和胡椒粉适量

| 材料B：

额外姜丝和红辣椒丝

| 酱汁材料：

酱油2汤匙、美极酱油1汤匙、麻油½茶匙、花雕酒适量、白糖⅓汤匙、鸡粉½茶匙、红枣5粒、清水150毫升

| 装饰：

青葱和芫荽少许

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| 做法：

1.把所有酱汁材料混合，然后以小火焖煮10分钟，过滤。
2.起锅热麻油，把花肉粒快炒后加入青瓜片，炒均后加入黑胡椒粉，继续炒至青瓜软化即可，盛出摆盘。
3.把姜、蒜头及青葱铺盘，然后将鱼柳放在上面，大火蒸10-12分钟即可。
4.鱼蒸熟后移到炒青瓜上面。
5.把酱汁淋上，以青葱和芫荽装饰即可。

  厨师Amy Beh小贴士：这个蒸鱼一定要趁热才好吃，冷了味道就逊色了！