Plilip Yoong:蜜汁豉油王虾+咸蛋香酥炸鱼片

蜜汁豉油王虾

材料:
明虾600克
酱料:
天然老抽2汤匙、糖3汤匙、蜜糖3汤匙、黑酱油2茶匙、美极酱油2茶匙、水2汤匙
装饰:
生菜、黄瓜片、番茄片适量

做法:
1.将虾洗净,修头和修尾沥干水份。
2.烧热4杯油,将虾放进油锅炸至干熟,捞起沥干油分。
3.留少许油在锅里,将酱料放进锅里煮滚,即可将虾放入炒至酱料浓稠。盛起装饰即可享用。

咸蛋香酥炸鱼片

材料:
石斑鱼片300克
腌料:
盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、味精素1茶匙、鸡精粉1茶匙
米浆:沾鱼用
A:面粉60克、粟米粉30克、发粉1茶匙、鸡蛋液1粒、水⅔汤匙、咸蛋黄3粒(蒸熟,压烂)、鸡精粉1茶匙
B:红灯笼椒3汤匙(切碎)、咖哩叶2束(切碎)
装饰:
生菜、黄瓜片、番茄片适量

做法:
1.将鱼片洗净切片,加入腌料腌制10分钟。
2.将米浆材料A放进碗里搅拌成浓面糊,再加入米浆材料B拌匀。
3.烧热4杯炸油,将鱼片沾上米浆,放进油锅,炸至金黄色即可捞起,沥干油份。装饰后即可享用。

■详尽内容:第673期《风采》

想预购 ⇊ ⇊
http://www.lifemagazines.com.my/form
电子版 ⇊ ⇊
http://www.lifemagazines.com.my/digitalform