Plilip Yoong〉腊肠猪脚焖马铃薯+云耳炒蟹柳肉碎

腊肠猪脚焖马铃薯

材料:
蒜茸1汤匙、洋葱1粒(切块)、青葱1棵(切小段)、腊肠1对(切片)、马铃薯3粒(去皮,切片)、猪脚1罐
调味料:
罐头汁100毫升、水100毫升、麻油½汤匙、蚝油½汤匙、胡椒粉½茶匙
勾芡用:
粟粉½汤匙、水1汤匙(拌匀备用)
装饰:
葱段、芫荽、辣椒

做法:
1.烧热2杯油,将马铃薯炸至金黄色。
2.留1汤匙油爆香蒜茸、洋葱和葱段。
3.倒入腊肠炒至出油,加调味料煮滚。
4.最后加入罐头猪脚炒匀,勾芡,盛起装饰。

云耳炒蟹柳肉碎

材料:
云耳20克(泡水)、蒜茸2汤匙、姜茸1汤匙、越南小辣椒2条(切圈)、猪肉碎300克、蟹柳10条(切段)
调味料:
水200克、浙醋2汤匙、麻油½汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、胡椒粉½茶匙

做法:
1.烧热1汤匙油爆香蒜茸、姜茸和小辣椒。
2.倒入猪肉碎炒松至散,加入调味料和云耳焖煮5分钟。
3.加入蟹柳炒匀即可盛起。

■详尽内容:第672期《风采》
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