Amy Beh : 药材醉蛤蜊+和风马铃薯沙律

药材醉蛤蜊
材料:
蛤蜊400克、麻油1汤匙、食油1茶匙、蒜茸1茶匙、姜丝1汤匙、当归2片
调味料:
白糖½茶匙、胡椒粉¼茶匙、芹菜1棵(切段)
汤料:
指天椒6条、花雕酒100毫升、鸡高汤150毫升
做法:
1.用盐水浸泡蛤蜊30分钟以吐沙,然后洗净。
2.将姜和蒜炒约20秒钟后加入麻油,炒至香味散发。
3.把汤料和当归加入。
4.加盖,焖煮2-3分钟至出味。
5.加入调味料和蛤蜊,再焖一会至蛤蜊开嘴即可。

和风马铃薯沙律
材料:
日本青瓜1条(切薄片)、盐少许、马铃薯2粒(削皮开半)、猪火腿1片( 切丁炒至脆)、美奶滋适量
调味料:
黑白胡椒少许
做法:
1.煮一锅水,把马铃薯至少25分钟至熟。
2.取出马铃薯,捣烂待凉。
3.撒少许盐在青瓜片上,搅拌均匀后待5-10分钟,然后挤掉多余的水分。
4.把青瓜、马铃薯及火腿混合,再拌入美奶滋及调味料即可。
5.收入冰箱冷藏后才吃!

 

Amy Beh
拥有超过40年下厨经验,热爱辛辣惹味美食,目前专职烹饪教学,兼任The Star饮食专栏作者,曾出版多本食谱专书 。

■详尽内容:第675期《风采》
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