陈淑娴:姜茸双菇竹笙卷+养生玉米山药羹

姜茸双菇竹笙卷

材料：
竹笙、素火腿、金瓜条、白玉菇、灵芝菇
姜茸酱：
子姜50克、水100毫升、油½汤匙、麻油1茶匙（打成泥状）
调味料：
盐¼茶匙、素鸡粉½茶匙、斋汤½茶匙
勾芡：
风车粉½茶匙、水1汤匙
装饰：
西兰花适量（烫熟）

做法：
1.竹笙泡软后，煮滚水放入少许盐飞水，备用。
2.姜打成泥状后和调味料煮滚，勾芡煮片刻至浓稠。
3.取1条竹笙铺在碟中，放上1条素火腿、1条白玉菇、1条金瓜，用竹笙卷起至全部做好，隔水蒸5分钟即可。
4.吃前放上西兰花装饰,淋上姜茸酱即可。

养生玉米山药羹

材料A：
鲜玉米粒100克、水100毫升
材料B：
山药丝（鲜淮山）80克、红萝卜丝50克、浸发木耳丝50克
材料C：
鸡米花50克、鲜玉米粒50克、水700毫升
材料D：
姜末2茶匙、油2汤匙
调味料：
盐½茶匙、斋汤2茶匙、麻油½茶匙、胡椒粉少许
勾芡：
风车粉20克、水3汤匙

做法：
1.材料B飞水，备用。
2.材料A搅拌成浆，备用。
3.爆香材料D，加入材料B和材料C煮滚。
4.加入所有调味料和材料A的玉米浆，煮滚勾芡就可趁熟享用。

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