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日本厨师:冰箱食材摆位有学问 不是每样东西都可以塞进冰箱的!

日本厨师:冰箱食材摆位有学问 不是每样东西都可以塞进冰箱的!

冰箱,绝对是每一个家庭的必需品,无论是水果、食材、蔬菜、熟食等等,都可以塞入其中,绝对是一个很好的储物柜。可是,若是储存摆位不当,恐怕会缩短食材期限,甚至滋生细菌呢!其实,根据冰箱不同的分层,来储存食材可以将其期限延至极限,也更加整齐呢!

1.乳制类产品应放在保鲜室
有不少人都会在雪柜的上层摆放乳制品或牛油,但这可是会导致乳制品容易恶化。因此,日本厨师提议这类食品应放在封闭式的保鲜室,雪柜保鲜室的温度变化小,有助维持产品的风味。

2.鸡蛋忌摆在冰箱门边的蛋格
很多人都会惯于把鸡蛋摆放在设定好的蛋格,不过原来这个方法特错特错!因为冰箱门要经常开关,温度变化较大,因此不建议置放此处。日本厨师指出,冰箱下层中央位置温度变化不明显,十分适合摆放鸡蛋。

3.不应塞满冰箱 
相信大家常常不小心会‘塞满雪柜’制造澎湃感。要知道,大多数冰箱内的冷空气都是从上方出来,再往下流动。如果把雪柜塞到刚刚好,冷空气就难以往下流动,令雪柜极体不易降温。同时,一旦温度感温器因而过度运作,会令电费变得更高。

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到底哪些食物不能放入冰箱?

番茄
佛罗里达大学早前曾有研究发现,不论番茄或车厘茄放入低温(约5°C)的环境。原来,蕃茄类皮薄,冷空气会破坏细胞膜,令它易起皱、改变质地,番茄会变粉状、甚至出现黑斑。

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牛油果
你知道吗,未熟的牛油果会令其原本的营养被破坏,更重要的是缓和生长速度、变得更难熟透!当然,若是已成熟的牛油果则另当别论,这时把它放入雪柜可以保存3、4天而不发霉。

西瓜、蜜瓜 
天气热的时候,我们都爱吃消暑的西瓜或蜜瓜。若是将的西瓜或蜜瓜裹上保鲜纸再放入冰箱保存,这样只会令细菌不断滋生。因此建议置入冰箱不要超过12小时,一旦取出来食用,记得将表面的果肉切除1厘米左右。

蜜糖
不少人将开封后的蜜糖放进冰箱,希望能延长保质期,但其实只要每次用完后把盖子拧紧或放在密封式的玻璃瓶,在室温环境下一般都不会出现变质的情况;反而把它放在低温环境中,蜜糖将会结晶。

资料/图片:网络

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