【食谱】圣诞美食自家煮
圣诞想要吃得很有佳节气氛，但是餐厅好难订位子，或者不太想出去跟人挤有时候还要等老半天，可以选择在家自己下厨，在家开餐咯！
西式黑椒烤鸡腿
材料：
鸡全腿4只（洗净）
腌料：
黑胡椒碎1汤匙、L&P酱1½汤匙、H&P酱1½汤匙、糖3茶匙、味精素1茶匙、鸡精粉2茶匙
配料：
马铃薯2粒（煮熟去皮）、新鲜蘑菇12粒
调味料：
牛油2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、1茶匙迷迭香
装饰：
沙律适量
做法：
1. 马铃薯切片；新鲜蘑菇炸过，加入调味料拌匀备用。
2. 将鸡腿洗净，加入腌料拌匀，腌制隔夜备用。
3. 以220℃度烧热烤箱，将鸡腿排在烤盘上烤大约25至30分钟至熟。
4. 取出装饰后享用。
厨师Plilip Yoong小贴士：
配料趁热加入调味料搅匀，牛油和盐才容易溶解。
香炸西式鱼扒
材料：
石斑鱼片2块（大约每片150克）
腌料：
盐1茶匙、胡椒粉1茶匙
粘鱼用：
粟米粉50克
啤酒脆浆：
面粉150克、蛋液2粒、啤酒240克、盐½茶匙、胡椒粉½茶匙
装饰：
沙律和美乃滋适量
做法：
1. 将鱼片洗净，沥干水分，加入腌料腌制10分钟。
2. 准备大个搅拌碗，加入啤酒脆浆材料，同一个方向充分搅拌成浓糊，备用。
3. 烧热5杯炸油。
4. 将鱼片粘上干粉再粘上啤酒脆浆，然后放进油镬，炸至金黄色捞起沥干油份。
5. 排在碟子，装饰后即可享用。
厨师Plilip Yoong小贴士：
啤酒脆酱一搅拌就要马上用，要不然气泡没了就炸不起。
优葛麻酱素扒
材料A：
素鱼3片、橄榄油¼杯
材料B：
四季豆50克
调味料：
生油2茶匙、粟粉1½茶匙、黑椒碎少许、水1茶匙
芝麻酱：拌匀
原味优葛2汤匙、芝麻酱3汤匙
装饰：
红苹果丁、黄梨丁、樱桃蕃茄、蜜糖、黑白芝麻各适量
做法：
1. 素鱼加入调味料拌匀，腌片刻，备用。
2. 煮滚水放入少许盐和油，加入四季豆烫熟。
3. 烧热橄榄油，煎香素鱼片。
4. 把烫熟四季豆摆上碟中，铺上煎香素鱼片，洒上装饰料，最后把芝麻酱浇在周围。
厨师陈淑娴小贴士：
四季豆斜刀对半切，容易入味和卖相美。
马豆薯泥酿甜椒环
材料：
青、红、黄、甜椒各1粒、橄榄油½杯
馅料A：切碎
马铃薯200克、煮软马豆1杯
馅料B：全切碎
素火腿80克、鲜蘑菇50克、西芹50克、红萝卜30克
馅料C：
西洋芫荽碎10克
调味料：
盐½茶匙、素G粉1茶匙、胡椒粉¼茶匙、面包糠3汤匙
装饰：拌勻
生菜数片、红箩卜丝½碗、包菜丝1碗、千岛酱2汤匙、辣椒酱1汤匙
做法：
1. 三色甜椒切成半寸厚的椒环，备用。
2. 马铃薯连皮煮熟，压成泥，备用。
3. 烧热1汤匙半橄榄油，炒香B馅料，取出，与其余馅料及调味料拌匀成团后，酿入三色椒环，备用。
4. 烧热不黏锅，加入少许橄榄油煎至两面金黄色，即可上碟装饰。
