【吃出窈窕】早餐吃得好 助瘦身

不吃早餐容易胖？俗语：“早餐要吃得像皇后，午餐要吃得像公主，晚餐要吃得像乞丐。”说的正是早餐的重要性。吃早餐不但有益健康，也能帮助减肥。而吃早餐应掌握健康4原则，才不会越吃越胖。

一般而言，长期不吃早餐的人容易便秘，主因是从吃完晚餐后，到隔天中午，约12小时肠胃都没有蠕动，易出现排便困难。另有些人为减肥不吃早餐，中午才吃午餐，已经超过身体忍耐的饥饿极限，以致中餐吃更多，造成越吃越胖。

事实上，早餐是启动人体1天能量的关键，不能不吃。许多减重门诊的患者，饮食上并没有吃的比一般人多，但就是不吃早餐，身形看起来都是圆滚滚的；因此呼吁想减重者，三餐仍应正常吃，健康吃早餐才能有助减重。

早餐热量佔人体1天所需热量3分之1以上，最好内容包含优质蛋白质、低脂肪及复合性的碳水化合物；而低GI食物及含纤维的全谷类，吸收速率缓慢，可使血糖稳定，有助于减少胰岛素过度分泌及减少脂肪的堆积。有研究指出，减肥成功但希望不复胖的人，1周起码要吃4天早餐，且选择的早餐类型，一定要包含全谷类、蛋白质、水果、蔬菜4大元素。

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健康早餐4原则

新鲜食材：早餐不妨以新鲜食物取代火腿、香肠、培根等加工食品。
各种蔬果：增加纤维质量及蔬果量，选择颜色愈多、种类愈多的生菜沙律、蔬菜棒，并搭配营养密度高的奇异果、木瓜等。
免加糖奶：应选择无糖（高纤）豆浆、新鲜蔬果汁；若要喝咖啡，避免添加糖或奶精，以免摄取过多的糖份及反式脂肪酸。
餐前喝水：想要减重，可以在用餐前先喝下约260毫升的白开水，或者喝无糖茶饮也可以。胃部先塞点东西，有饱足感，就不会吃太多食物，导致肥胖。