陈淑娴 : 黄梨甜椒炒面肠&干炒番茄松花豆腐

黄梨甜椒炒面肠

材料A:
面肠1条

材料B:
青甜椒80克、黄甜椒50克、红甜椒80克、黄梨块150克

材料C:
姜片6片、红椒椒1只、油2汤匙

调味料:
茄汁5汤匙、辣椒酱2汤匙、盐½茶匙、糖2汤匙、醋2茶匙、生油1茶匙、水60毫升、风车粉¼
茶匙(全拌匀)

做法:
1.面肠切厚片,加入少许盐、生抽、五香粉,腌20分钟,用油煎香,备用。
2.材料B(除了黄梨)用油快炒,上碟备用。
3.材料C爆香,加入已拌匀调味料煮滚,加入面肠及所有B材料炒匀,即可上碟。

干炒番茄松花豆腐

材料A:
鸡米花100克、五香豆干1块(170克)、鲜玉米粒100克、番茄2粒

材料B:
甜豆100克(切粒)、松子仁2汤匙(炒香)

材料C:
姜茸2茶匙、油3汤匙

调味料:
盐½茶匙、香菇味素2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许

做法:
1.番茄去籽,切粒备用。
2.用适量油炒香鸡米花,备用。
3.甜豆粒适量快炒,盛起备用。
4.烧热C材料,爆香姜茸,加入豆干和全部材料A炒香,加入调味料大火快炒匀后,加入材料B
炒匀即可上碟。

陈淑娴
大马首席素食烹饪师,现任八打灵观音亭烹饪班导师、前雪隆姑苏行厨师培训班教授,拥有卅多年素食烹饪教学经验。

 

■详尽内容:第675期《风采》
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