【新春美食大赏】加影斐翠大酒家 双鱼七彩鱼生上桌
▲ 双鱼七彩鱼生
七彩缤纷的菜丝和着一酥一嫩的双鱼，酸甜爽脆、活舌生津。
戊戌狗年到，加影斐翠大酒家特别奉上“双鱼七彩鱼生”贺岁来了。
今年是加影斐翠大酒家创立的第12年，董事经理罗秋雄非常感谢过去十一年，加影、士毛月乃至雪隆一带的老饕、新交旧雨、商业伙伴与全体员工等的大力支持与爱护，促成了加影斐翠今日名满加影、家喻户晓的成就。
“加影斐翠大酒家主打顺德菜，响誉加影至雪隆一带，业绩蒸蒸日上，万份感激之余，我们也至诚献上最好的菜肴、最好的服务与环境酬谢大家，并希望在新的一年里继续努力、不断提升、推陈求新、精益求精，以竭尽所能为大家提供尽善臻美的好菜与服务！”
行政总厨林子贤说，“双鱼七彩鱼生”是过年卖点，所谓双鱼，是以炸脆的白饭鱼、三文鱼（鲑鱼）作主角，配上自制的七彩健康食材，如红白萝卜丝、红酸姜丝、炸薯仔丝、菜瓜丝、瓜英、雪梨、沙葛、柚子、桔饼、荞头、海蜇、芫荽、青葱、芝麻、花生、薄脆、枫柑叶等近20种配料和秘制酱料一起捞，七彩缤纷的菜丝和着一酥一嫩的双鱼，酸甜爽脆、活舌生津。
▲ 双味斗底鲳
一鱼两吃，年年有余。
客家大盆菜，是客家人过年过节的大盆年菜。将鲍鱼、白斩马来鸡、烧鸭、猪手、鹅掌、海参、鱼鳔、沙井蚝、发菜、冬菇、芋头、白萝卜、娃娃菜等逾10多种荤素食材共煮一盆，荤素交迭，按着荤铺面、素垫底的铺垫次序、层层堆叠，叠出一大盆的大盆菜，合家团圆围着盆菜，从上而下逐层夹吃，有荤有素、搭配得宜。（必须预订）
鸳鸯乳猪仔，一猪二味。将一只猪一分为二，一做南乳烤、另一做椒盐烤；酥脆的猪皮底下，南乳有南乳的酱香，椒盐有椒盐的椒香，皮酥肉嫩，两种不同的口味，各有千秋，也别有风味。（必须预订）
双味斗底鲳，也是一鱼两吃。将一半切片，和火腿、金笋夹片作成麒麟鱼，另一半则和鲜百合、熊猫耳、金笋、青葱、姜片等拌炒，上桌热吃，两种不同的吃法，鱼鲜腴美、年年有余。
▲ 鲍鱼上素
南非鲍、金蚝、半上素猴头菇。
南非鲍金蚝伴上素猴头菇，12头南非鲍鱼、沙井蚝、猴头菇、发菜和芥兰花，併成一个鲍鱼上素，从南非鲍鱼、沙井蚝到猴头菇，贵气迫人来，每个都是主角；鲍鱼的嚼劲、沙井蚝的软嫩、猴头菇的浑厚，浓醇厚味、令人回味无穷。
白豉油大头虾，用白豉油生煎大头虾，不加任何调料，只是一味生抽生煎，就能煎出虾的鲜美，关键就在于虾的取材新鲜、白豉油的酱香上乘，加上生煎的火候掌握，三者合一，一切都恰到好处。
腊味芋香煲饭，腊味饭吃得多了，但用香芋和香港上等腊味如腊肉、腊肠、腊鸭、润肠等共煲一煲，煲出的一煲腊味饭，不仅粒粒分明，而且饭香、腊香、芋香四溢，真非一般的腊味饭。
春宴方面，加影斐翠大酒家推出的春宴，每席从净728令吉起，丰俭随意。
▲ 鸳鸯乳猪仔
椒盐、南乳烤，一猪二味。
▲ 董事与主管大合照。坐者（左起）董事江球、董事钟伟明、罗秋雄、股东拿督幸贵侨、营业经理陈慧娟。
后排（左起）经理李顺安、烧腊师伍益良、总厨钟志坤、林子贤、厨师汤伟强。
客家风味补天餐
一如以往，今年加影斐翠大酒家也订于3月7日（星期三）“天穿日”（农历正月廿日）这一天连续第五年再办一天非常特价的“补天餐”，让更多的客家人认识“天穿日”传统节庆之余，也发扬客家传统文化。
既称为《补天餐》，餐里的丰美佳肴就涵括了客家人特有客家风味的家乡菜肴，如客家猪肚汤、客家蒸桂花鱼、客家水晶鸡、客家焖炸肉、客家算盘子、客家腊味炒芥兰、客家双豆沙、客家炸年糕。8菜，包括一汤两个甜点，有菜有肉荤素兼具，足够一席10人享用。
《补天餐》，每人只限预订三席，而且也只做一天而已。若是今年错过了，就只好等明年了。
如此不计成本、平宜抵食的低价位，在百物腾涨的今日实属少见。董事经理罗秋雄解释，其实这志不在赚钱，就只想趁着“天穿日”这一天，让大家，不管有钱没钱的都能高高兴兴热热闹闹地共聚一堂吃餐客家饭。
加影斐翠大酒家
Kajang Fei Chui Restaurant
(Wholly owned by Restoran Fui Chuai (Sg Chua) Sdn Bhd)Co. No. 1087096-A
Lot 1942, Jalan Wan Siew, Sungai Chua, 43000, Kajang, Selangor.
Tel：03-8736 9999 / 8733 1415 Fax：03-8737 1772 / 8734 3139
营业时间：
11:30AM-2:30PM
5:30PM-10:30PM
(新春期间照常营业)
http://kajangfeichui.com.my
