挪威三文鱼和鳟鱼 鲜味健康新年菜

▲油煎挪威三文鱼块配四川椒盐

捞鱼生已成为大马人新年重要习俗之一,象征来年捞起、吉祥如意。顺顺利利、生生猛猛。

而捞鱼生最重要的就是食材新鲜,挪威三文鱼是鱼生的首选鱼类,其他配料包括新鲜的蔬菜、水果、泡菜、坚果、薄脆饼干、香料和其他调味品混合而成。

挪威三文鱼在日本餐厅已经广泛的被用来做生鱼片和寿司,证明其作为可生吃鱼类的食品安全因素。而在农历新年期间用在鱼生也很普遍,此外挪威三文鱼也可烹饪成不同的新年菜肴。在马来西亚开始受欢迎的挪威鳟鱼也是同样能烹调出不同风味的美食。

日前,挪威海产推广协会在举办的“用挪威三文鱼和鳟鱼烹饪健康又好意头的新年菜肴”工坊中,就以挪威三文鱼鱼生作为重头菜肴。

Jimmy Chok厨师带领媒体一起参与准备三文鱼鱼生环节,并展示如何用挪威三文鱼和鳟鱼为特色来制作健康又好意头的团圆饭菜肴。

厨师展示的菜肴包括挪威鳟鱼甜酸汤、蒸挪威三文鱼头配发酵盐腌大蒜辣椒酱、油煎挪威三文鱼块配四川椒盐以及41°C挪威鳟鱼配日本香菇黑椒酱。

▲蒸挪威三文鱼头配发酵盐腌大蒜辣椒酱

鳟鱼口感紧致味道纯正
挪威海产推广协会东南亚总裁Jon Erik Steenslid说道:“挪威三文鱼和鳟鱼的吉祥色彩非常适合用与庆祝农历新年。除此之外在这佳节里,挪威鳟鱼在马来西亚市场,超市和海鲜店都可轻易找到。”

挪威三文鱼是欧米茄三脂肪酸最丰富的来源之一。据欧洲食品安全局的建议,一顿正餐150克的三文鱼可满足一个人一周需要的欧米茄三。三文鱼也是碘,硒等关键营养素的丰富来源。

挪威鳟鱼近似三文鱼,但是鳟鱼肉是鲜艳的橘红色与大理石白,让鱼片呈现出一种高贵的质感。鳟鱼的口感更为紧致,味道更加丰富纯正。挪威鳟鱼的外皮与三文鱼相似,散发银色光泽。鳟鱼可生长至2.5公斤,比三文鱼略小。

三文鱼和鳟鱼都是营养丰富,美味多样的鱼类,非常适合中式烹饪以及其他类型的美食。

▲41°C挪威鳟鱼配日本香菇黑椒酱

挪威为最大三文鱼与鳟鱼生产国
挪威三文鱼和鳟鱼在挪威冰冷和清澈的海水中捕抓出来,并在数小时内出口到全球100多个国家。

挪威是被冰冷且清澈水域包围的峡湾,且提供三文鱼和鳟鱼最完美的生活条件。这些鳟鱼是在海洋中被养育的,纯净冷冰的挪威峡湾结合了海水与冰川和雪花的初融水,为鳟鱼提供了高质量的生存环境和可持续性。

挪威在鳟鱼和三文鱼的养殖技术方面是世界知名的先驱。经历数代相传,集合了几代人从海洋中收获的丰富经验,让海岸养殖的专家承袭前辈的严谨细致,获得独特的养殖知识,使他们能够以正确的方式管理这些资源并且提供高品质的鱼类。

挪威是世界第二大海产出产国,也是世界最大的养殖大西洋三文鱼与鳟鱼的生产国。从海洋中捕捞,一直是挪威文化和历史。事实上,捕鱼是挪威人能够定居和生活在这个寒风刺骨的海岸线上的重要前提,更是挪威沿海居民安居乐业的根基。

几个世纪以来,海鲜一直都是挪威的基本食物来源和重要贸易。这提供了挪威人无与伦比的知识和经验,使得他们能够妥善地处理海洋中珍贵的宝藏。

挪威三文鱼鱼生食谱(10人份)
未加工挪威三文鱼片
胡萝卜白萝卜和青萝卜(切丝)
金针菇( 1包)
咸脆花生(100克)
烤白芝麻(1茶匙)

配料1(切成细条):
日本红姜(80克)
日式腌黄萝卜(80克)
芒果干(80克)
无花果干(80克)
杏果干(80克)
蔓越莓干(80克)
菠萝干(80克)

配料2:
橄榄油 (150毫升)
酸柑汁(80毫升)
青柠叶(3片,切丝)
火炬姜(1个,切细)
柚子(200克,去皮)
石榴(80克,去皮)
泰国脆米饼(1包)

混合酱料:
苏梅酱(1罐260克)
蜂蜜(1?汤匙)
米醋(3汤匙)

方法:
1.将所有蔬菜、水果和水果干整齐得摆盘在一个大碟上。把青柠叶丝和火炬薑丝放上装饰。
2.捞生前,加上脆米饼、三文鱼片、酸柑汁、橄榄油和混合酸梅酱汁。(酱汁可依个人喜好而调整)