【新春美食大赏】加影斐翠大酒家 双鱼七彩鱼生上桌

▲ 双鱼七彩鱼生
七彩缤纷的菜丝和着一酥一嫩的双鱼,酸甜爽脆、活舌生津。

 

戊戌狗年到,加影斐翠大酒家特别奉上“双鱼七彩鱼生”贺岁来了。

今年是加影斐翠大酒家创立的第12年,董事经理罗秋雄非常感谢过去十一年,加影、士毛月乃至雪隆一带的老饕、新交旧雨、商业伙伴与全体员工等的大力支持与爱护,促成了加影斐翠今日名满加影、家喻户晓的成就。

“加影斐翠大酒家主打顺德菜,响誉加影至雪隆一带,业绩蒸蒸日上,万份感激之余,我们也至诚献上最好的菜肴、最好的服务与环境酬谢大家,并希望在新的一年里继续努力、不断提升、推陈求新、精益求精,以竭尽所能为大家提供尽善臻美的好菜与服务!”

行政总厨林子贤说,“双鱼七彩鱼生”是过年卖点,所谓双鱼,是以炸脆的白饭鱼、三文鱼(鲑鱼)作主角,配上自制的七彩健康食材,如红白萝卜丝、红酸姜丝、炸薯仔丝、菜瓜丝、瓜英、雪梨、沙葛、柚子、桔饼、荞头、海蜇、芫荽、青葱、芝麻、花生、薄脆、枫柑叶等近20种配料和秘制酱料一起捞,七彩缤纷的菜丝和着一酥一嫩的双鱼,酸甜爽脆、活舌生津。

 

▲ 双味斗底鲳
一鱼两吃,年年有余。

 

客家大盆菜,是客家人过年过节的大盆年菜。将鲍鱼、白斩马来鸡、烧鸭、猪手、鹅掌、海参、鱼鳔、沙井蚝、发菜、冬菇、芋头、白萝卜、娃娃菜等逾10多种荤素食材共煮一盆,荤素交迭,按着荤铺面、素垫底的铺垫次序、层层堆叠,叠出一大盆的大盆菜,合家团圆围着盆菜,从上而下逐层夹吃,有荤有素、搭配得宜。(必须预订)

鸳鸯乳猪仔,一猪二味。将一只猪一分为二,一做南乳烤、另一做椒盐烤;酥脆的猪皮底下,南乳有南乳的酱香,椒盐有椒盐的椒香,皮酥肉嫩,两种不同的口味,各有千秋,也别有风味。(必须预订)

双味斗底鲳,也是一鱼两吃。将一半切片,和火腿、金笋夹片作成麒麟鱼,另一半则和鲜百合、熊猫耳、金笋、青葱、姜片等拌炒,上桌热吃,两种不同的吃法,鱼鲜腴美、年年有余。

 

▲ 鲍鱼上素
南非鲍、金蚝、半上素猴头菇。

 

南非鲍金蚝伴上素猴头菇,12头南非鲍鱼、沙井蚝、猴头菇、发菜和芥兰花,併成一个鲍鱼上素,从南非鲍鱼、沙井蚝到猴头菇,贵气迫人来,每个都是主角;鲍鱼的嚼劲、沙井蚝的软嫩、猴头菇的浑厚,浓醇厚味、令人回味无穷。

白豉油大头虾,用白豉油生煎大头虾,不加任何调料,只是一味生抽生煎,就能煎出虾的鲜美,关键就在于虾的取材新鲜、白豉油的酱香上乘,加上生煎的火候掌握,三者合一,一切都恰到好处。

腊味芋香煲饭,腊味饭吃得多了,但用香芋和香港上等腊味如腊肉、腊肠、腊鸭、润肠等共煲一煲,煲出的一煲腊味饭,不仅粒粒分明,而且饭香、腊香、芋香四溢,真非一般的腊味饭。

春宴方面,加影斐翠大酒家推出的春宴,每席从净728令吉起,丰俭随意。

 

▲ 鸳鸯乳猪仔
椒盐、南乳烤,一猪二味。

 

▲ 董事与主管大合照。坐者(左起)董事江球、董事钟伟明、罗秋雄、股东拿督幸贵侨、营业经理陈慧娟。
后排(左起)经理李顺安、烧腊师伍益良、总厨钟志坤、林子贤、厨师汤伟强。

 

客家风味补天餐

一如以往,今年加影斐翠大酒家也订于3月7日(星期三)“天穿日”(农历正月廿日)这一天连续第五年再办一天非常特价的“补天餐”,让更多的客家人认识“天穿日”传统节庆之余,也发扬客家传统文化。

既称为《补天餐》,餐里的丰美佳肴就涵括了客家人特有客家风味的家乡菜肴,如客家猪肚汤、客家蒸桂花鱼、客家水晶鸡、客家焖炸肉、客家算盘子、客家腊味炒芥兰、客家双豆沙、客家炸年糕。8菜,包括一汤两个甜点,有菜有肉荤素兼具,足够一席10人享用。

《补天餐》,每人只限预订三席,而且也只做一天而已。若是今年错过了,就只好等明年了。

如此不计成本、平宜抵食的低价位,在百物腾涨的今日实属少见。董事经理罗秋雄解释,其实这志不在赚钱,就只想趁着“天穿日”这一天,让大家,不管有钱没钱的都能高高兴兴热热闹闹地共聚一堂吃餐客家饭。

加影斐翠大酒家
Kajang Fei Chui Restaurant
(Wholly owned by Restoran Fui Chuai (Sg Chua) Sdn Bhd)Co. No. 1087096-A
Lot 1942, Jalan Wan Siew, Sungai Chua, 43000, Kajang, Selangor.
Tel:03-8736 9999 / 8733 1415 Fax:03-8737 1772 / 8734 3139

营业时间:
11:30AM-2:30PM
5:30PM-10:30PM
(新春期间照常营业)
http://kajangfeichui.com.my