Now Reading
Amy Beh>炸叁合酿甘望鱼+酒香鱼头云耳

Amy Beh>炸叁合酿甘望鱼+酒香鱼头云耳

炸叁合酿甘望鱼

材料:
甘望鱼4条、酸柑2粒(切片)、大葱1粒(对开再切薄片)

叁峇材料:
辣椒泥3汤匙、辣椒干3条(浸泡去籽)、黄姜粉1茶匙、峇拉煎1小块、小葱头6粒、蒜头3瓣、虾米1汤匙(剁碎)

调味料:
盐1茶匙、白糖1汤匙、鸡粉½茶匙

做法:
1.把鱼处理清洗干净后,在背部两边切出开口。
2.起锅热油,把研磨香料爆香,然后加入调味料,煮至出油后盛出。
3.另外热适量油把甘望鱼炸至熟脆,然后盛出,滴干油,再把叁峇料塞入鱼背切口里。
4.吃时配酸柑汁和大葱。

酒香鱼头云耳

材料:
石斑鱼头350克(斩件)、云耳10克(浸泡)、蒜茸1茶匙、姜4片、红灯笼椒25克(滚刀切)、青葱1棵(切段)

调味料:
盐½茶匙、胡椒粉¼茶匙、白糖¼茶匙、姜汁1茶匙、米酒1汤匙、酱油1茶匙、生粉1汤匙

腌料:
盐½茶匙、胡椒粉¼茶匙、米酒2汤匙、酱油1茶匙、生粉1茶匙

酱汁材料
鸡高汤200毫升、盐½茶匙、胡椒粉¼茶匙、米酒2汤匙、酱油1汤匙、麻油1茶匙

做法:
1.用腌料腌鱼头15分钟,然后放入热油,以中火炸1分钟或至香脆,盛出,滴干油。
2.另外起锅热1汤匙油,把姜和蒜头爆香,然后加入云耳,炒1分钟。
3.加入青葱和预先混合的酱汁材料,煮至汁稠后加入鱼头和红灯笼椒,炒均匀即可盛出。

Amy Beh 
拥有超过40年下厨经验,热爱辛辣惹味美食,目前专职烹饪教学,兼任The Star饮食专栏作者,曾出版多本食谱专书。

 

订购杂志 https://feminine.com.my/订阅表格/
订购电子版 https://goo.gl/forms/aJJnCpWGRo06WGgY2

What's Your Reaction?
极品
0
高兴
0
喜欢
0
一般
0
无聊
0

Copyright © 2023 南洋报业控股有限公司 Nanyang Press Holdings Berhad No. 195801000105 (3245-K). All rights reserved.

Scroll To Top