陈淑娴>炖八宝娃娃菜+黄耳上素拌西兰花

炖八宝娃娃菜

材料A：
娃娃菜300克、深碗一个

材料B：
素火腿50克、姜片6片、油2汤匙、冬菇3朵（切粒）

材料C：
鲜莲子20粒、鲜白果20克、红萝卜粒50粒、杏鲍菇粒80克、枸杞2茶匙

调味料：
黑酱油2汤匙、盐½茶匙、糖½茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许、斋汤2茶匙、水1杯、风车粉1½茶匙（全拌匀）

做法：
1.娃娃菜对半切开，把娃娃菜烫软，排在深碗内，备用。
2.烧热材料B的油，爆香姜片、素火腿、冬菇和所有材料C，加入调味料煮片刻，倒进已排好的娃娃菜中，隔水炖40分钟，即可扣上碟中，倒出多余的汁在锅中，再勾芡淋上。

黄耳上素拌西兰花

材料A：
干黄耳30克（清水浸过夜）、香菇25克（泡软）

材料B：
云耳（泡发）25克、雪耳5克（泡发）、红萝卜片适量、灵芝菇50克、白果20粒

材料C：
姜片10克、油2汤匙

材料D：
西兰花100克（烫熟）

调味料：
盐½茶匙、斋汤1汤匙、素蚝油½汤匙、糖½茶匙

做法：
1.材料A加入1½饭碗水和香菇味素1茶匙，隔水炖1小时备用。
2.烧热少许油，加入已烫熟的西兰花，素鸡粉和少许盐，快炒盛起拌碟用。
3.爆香材料C，加入材料B炒匀，再倒入已炖1小时后的材料A，煮片刻。
4.加入味精再煮片刻，勾芡煮至汤汁浓绸，即可上碟拌入西兰花，趁热享用。

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