富临门酒家推14道怀旧菜

2018-11-27

Marco Polo Chinese Cuisine
富临门酒家
地址：1st Floor, Wisma Lim Foo Yong,
Jalan Raja Chulan, 50200 Kuala Lumpur.
联络电话：03-2141 2233
电邮：[email protected]

近年来，餐厅的选择越来越多样化，却发现停留在记忆里的古早味菜肴已难以寻回。在吉隆坡营业了38年的富临门酒家（MarcoPolo）特邀时尚名厨王永宗（ChefRoy）回归担任烹饪艺术总监。他们与现年70余岁的前主厨林特贤共同探讨古早的菜单，重新推出14道怀旧菜肴。
富临门是由拥有多年酒店与餐饮业实际运作经验的拿督林芙蓉于1980年1月创立，现已交由第二代接手经营。富临门结合了传统粤菜菜式和中国各省的特色佳肴。即使传统菜肴的制作过程非常考究厨师对于刀工、火候的功力，所需配料也较为昂贵，他们仍坚持使用传统的食谱，力求保证中国菜肴的精髓。

▲莲花包菜
莲花包菜在过油后挖走头部，将整颗包菜拿去炖两个小时半，再倒挂剥开，包菜就如同盛开的莲花，其后将蟹肉、干贝汁、肉碎、冬菇、马蹄、红萝卜等炒成馅料，配合包菜一同食用。这是一道几乎已失传的菜肴。

在讲究传统的同时，富临门酒家也大胆创新，推出了几道在香港非常流行的新食品，如咸蛋黄金砖、黑蒜鱼鳔排骨汤、生磨杏仁露等。
富临门为了回馈支持者，特推出了30%折扣的优惠活动，从即日起至12月31日。崭新菜肴优惠共有25道菜肴可选择，时间是每日的午餐与晚餐时段，分别为上午11点至下午两点半、傍晚6点至晚上10点半，点心优惠则是在星期一、二、六的上午11点至下午两点半可享用。
值得注意的是，若想要预订莲花包菜、八宝鸭、富贵鸡的消费者，必须在48小时前预订。

▲咕噜肉
咕噜肉虽是非常普遍的菜肴，但富临门采用了传统的食谱制作完成，以山楂、咸水梅、冰片糖等萃取酸甜味，让食用者吃到了童年的味道。酱汁裹着表面，入口酥脆爽口。