Plilip Yoong:家乡豆酱蒸排骨+蒜香炸排骨

家乡豆酱蒸排骨

材料:
排骨600克、姜丝2汤匙

腌料:
豆酱2汤匙(剁碎)、生抽1汤匙、绍兴酒1汤匙、黑酱油1茶匙、糖½汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡精粉½茶匙、味精素½茶匙、黍米粉½汤匙、水100克

装饰:
葱丝、辣椒丝适量

做法:
1.将排骨洗净,斩块;再把排骨川烫一下,过冷水。
2.加入腌料充分拌匀。
3.放进冰箱腌制2小时。
4.准备蒸笼用大火蒸30分钟或至熟。
5.装饰后即可享用。

蒜香炸排骨

材料:
排骨600克

腌料:
蒜泥50克、姜汁1汤匙、蚝油2汤匙、绍兴酒1汤匙、生抽1汤匙、糖2茶匙、鸡精粉1茶匙、味精素1茶匙、胡椒粉½茶匙、黍米粉3汤匙、蛋液1粒

装饰:
樱桃小番茄、生菜、葱丝

做法:
1.将排骨洗净川烫,斩块加入腌料充分拌匀。
2.放进冰箱腌制隔夜。
3.烧热4杯油,将排骨放进油锅炸至金黄色。
4.捞起,沥干油分,装饰后即可享用。

Plilip Yoong
容在钧老师是道地槟城人,现任全职烹饪老师、国内外电视美食老师、多本杂志美食专栏作者,经常为各大品牌食品研发食谱及举办烹饪示范会,在全马各地开班授课超过19年。

 

■详尽内容:第676期《风采》
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