陈淑娴:咸香脆芥兰松+海底燕窝蔬果汤

咸香脆芥兰松

材料A:
芥兰心250克、芥兰叶100克(切丝)

材料B:
炸冬丝少许、猴头菇松8克、素鸡粉½茶匙、糖粉¼茶匙、盐少许

调味料:
幼糖¼茶匙、糖½茶匙、斋汤½茶匙、姜汁½汤匙、粟粉¼茶匙、水1汤匙(全拌匀)

做法:
1.芥兰心斜切段,备用。
2.芥兰叶洗后,沥干水份,切丝后再用吸油纸吸去多余水份。烧热适量油炸至酥脆,捞起,沥干油,用吸油纸吸去多余油,备用。
3.煮滚半锅水,加入少许盐、糖放入芥兰心烫软,捞起,再回镬用油炒香,加入调味料炒匀,排入碟中。
4.炸脆的芥兰加入所有材料B捞匀后,放在炒好的芥兰心上面,即可趁热享用。

海底燕窝蔬果汤

材料:
白萝卜200克(切小块)、节瓜250克(切小块)、萝卜150克(切小块)、红苹果1粒(切小块)、无花果4粒、红枣30克(去籽)、素瘦肉片50克、水8杯

调味料:
盐½茶匙、蘑菇味素1茶匙、干海带芽5克、干珊瑚藻10克(浸发)

做法:
1.煮滚8杯水,加入所有材料(除了节瓜)。
2.煮40分钟后,加入节瓜再煮20分钟,即可加入调味料,一滚关火,享用。

陈淑娴
大马首席素食烹饪师,现任八打灵观音亭烹饪班导师、前雪隆姑苏行厨师培训班教授,拥有卅多年素食烹饪教学经验。

 

■详尽内容:第676期《风采》
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